Бабушкин творожный наполеон на творожном тесте
Описание рецепта
Творожный наполеон — один из тех тортов, где каждый слой по-настоящему нежный, почти невесомый. Коржи на твороге получаются мягкими и слоистыми, а сметанный крем — лёгким, без лишней кислинки. Он одинаково хорош и на праздничном столе, и к обычному воскресному чаю.Слово редактора
Торт по бабушкиному рецепту: коржи на твороге и яйцах получаются мягкими и слоистыми, а крем из сметаны с маскарпоне — лёгким и некислым. Тесто не требует ни масла, ни дрожжей — только время на расстойку. Подойдёт для праздничного стола и для обычного воскресного чаепития. Крем можно сделать только из сметаны, а можно добавить маскарпоне — тогда он держит форму плотнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- творог250г
- сахар2стакан
- яйца куриные4шт.
- гашеная сода1ст. л.
- мука4стакан
- Крем
- сметана800г
- маскарпоне200г
- сахар8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры296г370.00% от дневной нормы
- Углеводы1088г362.67% от дневной нормы
- Калории7716кКал321.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить крем: литр сметаны (или 800 грамм сметаны и 200 грамм маскарпоне) взбить с восемью ст. л. сахара до однородной пышной массы. Убрать в холодильник.Маскарпоне добавляет крему плотность — он не растекается при нарезке. Если используете только сметану, берите жирностью не ниже 25%. - Шаг 2Шаг 2Замесить тесто: смешать 250 грамм творога, два стакана сахара, четыре яйца, соду, гашённую одной ст. л. уксуса, затем постепенно добавить четыре стакана муки и вымесить до однородности.Творог лучше протереть через сито, чтобы тесто вышло однородным без комков.
- Шаг 3Шаг 3Оставить тесто в тёплом месте на два часа — оно должно подойти, как дрожжевое.Не пропускайте расстойку — без неё коржи получатся плотными.
- Шаг 4Шаг 4Разделить тесто на 10–12 равных частей. Противень слегка подогреть, смазать сливочным маслом, положить кусочек теста и растянуть пальцами от центра к краям в тонкий корж.Противень нужно именно слегка подогреть, а не раскалить — тогда тесто растягивается без разрывов.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать каждый корж при 200 °C до светло-коричневого цвета. Готовые коржи остудить.Следите за цветом — коржи тонкие и пекутся быстро, легко пересушить.
- Шаг 6Шаг 6Собрать торт: укладывать коржи слой за слоем, щедро промазывая каждый кремом. Верхний корж и бока тоже покрыть кремом.Не жалейте крема между слоями: чем больше, тем нежнее пропитанный торт.
- Шаг 7Шаг 7Украсить торт и дать пропитаться в холодильнике не менее нескольких часов, лучше — ночь.Украшайте незадолго до подачи, чтобы декор не размок.
На заметку
Этот рецепт рассчитан на пропитку: свежесобранный торт жёсткий, но после ночи в холодильнике коржи становятся мягкими. Хранить под плёнкой в холодильнике до трёх суток. На фото торт выглядит особенно выигрышно в разрезе — видны все слои. Крошку от обрезков можно пустить на обсыпку боков.Оценить526
0
Комментарии
4Спасибо! Удачи - все получится!
Только от одного взгляда на ваш тортик слюнки текут.Спасибо за рецепт обязательно приготовлю на восьмое марта.
Da-da, smetanniy, vrecepte poryadok napisaniya sbilsya - seychas ispravlu)))))
Какая КРАСОТА! Потрясающий торт! Обязательно испеку! Спасибки за рецепт!Один Вопрос: а крем лучше использовать наверное сметанный или взбитые сливки,но не масло???