Тыквенно-пекановый чизкейк с пралине
Описание рецепта
Праздничный американский рецепт на День Благодарения, когда чаще всего используется тыквенное пюре и пекан.Предлагаю попробывать любителям чизкейка.По рецепту идет высокая съемная форма на 23см. Желательно ее до высоких бортов обложить бумагой для выпечки по всей форме, чтоб удобно было вынуть чизкейк.Чизкейк при выпечке высоко поднимается,если форма низкая,сократите продукты.После приготовления чизкейк опадает слегка.Можно сократить сах.песок/получается оч.сладкий чизкейк/, слив.сыр,одно яйцо и основу. Рецепт взят из журнала «Southern Living » 2011 ноябрьский номерСлово редактора
Тыквенно-пекановый чизкейк — запечённый американский десерт, традиционный для Дня Благодарения. Основа из смеси с орехами, сливочно-тыквенная начинка с лимонным соком и ванилью, сверху — горячее пралине из коричневого сахара с пеканом, которое застывает прямо на чизкейке. Подходит для праздничного стола, готовится заранее — чизкейк выдерживают в холодильнике около восьми часов или на ночь.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ванилин1ч. л.
- пюре6г
- ваниль в стручках1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории35кКал1.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 160 °C. Смешать четыре первых ингредиента основы до однородности, выложить смесь на бумагу для выпечки в форме диаметром 23 см и спрессовать рукой по всей поверхности. Выпекать восемь-десять минут.Форму изнутри по бортам выложите бумагой для выпечки на всю высоту — так чизкейк легче извлечь без повреждений. - Шаг 2
Взбить сливочный сыр с двумя следующими ингредиентами на средней скорости миксера до полностью гладкого состояния. Добавлять яйца по одному, каждый раз перемешивая.Яйца добавляйте комнатной температуры: они лучше вмешиваются в сыр и не расслаивают начинку. - Шаг 3
Добавить тыквенное пюре и лимонный сок, тщательно перемешать. Выложить начинку поверх готовой основы.Тыквенное пюре должно быть густым и несладким — лишняя жидкость сделает начинку влажной. - Шаг 4
Выпекать при 160 °C один час десять минут. Выключить духовку и оставить чизкейк внутри ещё на 15 минут.Не открывайте духовку в процессе выпечки: резкий перепад температуры может вызвать трещины на поверхности. - Шаг 5
Остудить чизкейк около восьми часов или на ночь. Снять борта формы, осторожно убрать бумагу для выпечки, переложить на тарелку.Остывший чизкейк накройте плёнкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи из холодильника. - Шаг 6
Шаг 6Приготовить пралине: выложить три первых ингредиента топпинга в небольшую кастрюльку, нагревать на среднем огне, часто помешивая, пока коричневый сахар не разойдётся. Как только смесь начнёт кипеть, снять с огня, добавить сахарную пудру и ванилин, хорошо перемешать.Пралине готовьте непосредственно перед нанесением: смесь застывает в течение минуты-двух. - Шаг 7Шаг 7Сразу же вылить пралине поверх чизкейка и осторожно распределить по всей поверхности — масса застывает быстро. Выложить орехи пекан.Орехи пекан можно слегка подрумянить на сухой сковороде перед выкладкой — вкус станет ярче.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до четырёх суток под крышкой или плёнкой. Подавайте охлаждённым — тогда пралине держит форму и красиво блестит на срезе. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: можно делать порционные мини-чизкейки в кольцах, уменьшив время выпечки примерно до 40 минут.Оценить534
0
Комментарии
10Ой как интересно!И необычно очень:))А фоточка просто пальчики оближешь!:))
Алевтина, отличный рецепт)) обожаю чизкейки)) 5+ и голос)
Я 13-я:)
Люблю чизы, люблю тыкву. Обязательно воспользуюсь. и мои 5 и голос 10-я
я 2-я)