Мороженое «Роза» в шоколадной скорлупе
Описание рецепта
Добрый день, мои хорошие!!! Вот и наступили долгожданные выходные, правда у меня неделя так пролетела за учебой, что я и не заметила как быстро!!!) В четверг у моей дочурочки было день рождение, ну как не побаловать своих любимых!!! Естественно, что со среды на четверг у меня сил вообще не было никаких на приготовление вкусняшки, зато вчерашним вечерком мы с дочечкой решили наделать вкусностей и естественно все это в честь ее же дня рождения... Вот она мне и помогала сделать такое наивкуснейшее мороженое!!! И еще параллельно я делала тортик) Скоро все увидите сами!!!) Надеюсь, что вам тоже понравится эта вкуснятинка!!!) Да, забыла самое главное сказать, за этот рецептик большое спасибо Настеньки, я обожаю ее рецептики, давно знаю про эти рецептики, только вот повода не было... Итак, приступим, номер один у нас сегодня - мороженое!!! P.S.Простите, если такой рецептик уже кто-то выкладывал!!!) А если у вас нет специальных формочек для мороженого, можно взять обычные силиконовые для кексов или льда — шоколад из них отстаёт не хуже. Получается отличный десерт для детского праздника, когда хочется удивить, а времени в обрез.Слово редактора
Мороженое «Роза» — десерт на основе маскарпоне и взбитых сливок, застывающий в тонкой шоколадной скорлупе. Внутри два слоя: один с какао, другой с ванильным сахаром, за счёт чего на срезе получается контрастный рисунок. Готовится без мороженицы, только с помощью морозильной камеры, а формочки предварительно покрываются растопленным шоколадом. Похожие десерты делают и с другими начинками — ягодными пюре или орехами, но именно шоколадно-какао-ванильное сочетание делает вкус мягким и сбалансированным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200мл
- маскарпоне250г
- яйцо3шт.
- сахар6ст. л.
- шоколад200г
- какао3ч. л.
- сахар ванильный2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории591кКал24.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане.Растапливайте шоколад на медленном огне и следите, чтобы вода не попала в массу — от этого он свернётся. - Шаг 2
Шоколад налить в формочки и распределить шоколад по стенкам (немного шоколада оставить для донышек).Поставить в морозилку на 30 минут.Слой шоколада должен быть тонким и равномерным, иначе скорлупа получится хрупкой или слишком толстой. - Шаг 3
Сливки взбить до тех пор, пока не начнут густеть.Не перебивайте сливки — как только появились устойчивые следы от венчика, останавливайтесь. - Шаг 4
Смешать сливки и маскарпоне.Соединяйте маскарпоне со сливками аккуратно, лопаткой, чтобы масса не осела и осталась воздушной. - Шаг 5
Предварительно яйца вымыть с мылом или с содой. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.Тщательно вымойте яйца перед разбиванием — это особенно важно, если десерт не проходит термическую обработку. - Шаг 6
Добавить в желтки сливки с маскарпоне, перемешать.Вмешивайте желтковую смесь постепенно, чтобы сливки не расслоились от разницы температур. - Шаг 7
Белки взбить в пену.Взбивайте белки до устойчивой пены, но не до сухих пиков — иначе их будет сложно вмешать в массу. - Шаг 8
Добавить в сливочную массу, аккуратно перемешать.Добавляйте белки в несколько приёмов и перемешивайте движениями снизу вверх, сохраняя пузырьки воздуха. - Шаг 9
Массу разделить на две части. В одну добавить какао, перемешать.Делите массу на две равные части на глаз или с помощью весов, чтобы слои получились одинаковой толщины. - Шаг 10
В другую добавить ванильный сахар, перемешать.Какао лучше предварительно просеять, чтобы избежать комочков в готовой массе. - Шаг 11
В формочки с шоколадом выложить шоколадную и ванильную массу, наполняя их до середины (я заполнила половину формочек шоколадной массой, половину ванильной). Поставить в морозилку на 30-40 минут.Заполняйте формочки аккуратно, не спеша, чтобы слои не смешались между собой у стенок. - Шаг 12
Затем выложить оставшуюся массу (на шоколадную выложить ванильную и наоборот), наполняя формочки до верха, оставив с верху 3-4 мм). Поставить в морозилку на 30-40 минут.Оставляйте небольшой зазор до края формочки — при закрытии крышкой шоколадом это место понадобится. - Шаг 13
Затем на массу вылить шоколад, разровнять, поставить в морозилку на 5-6 часов.Финальный слой шоколада должен полностью закрыть начинку, иначе при извлечении форма нарушится. - Шаг 14
Готовое мороженое вынуть из формочек и подавать к столу.Перед подачей дайте формочкам постоять пару минут при комнатной температуре — так мороженое легче достанется. - Шаг 15
Разрез.Разрезайте порцию острым тонким ножом, чтобы слои и рисунок на срезе получились чёткими. - Шаг 16
Приятного аппетита.)Подавайте сразу после извлечения из формы, пока шоколадная скорлупа не начала подтаивать.
Комментарии
69Ольга, а сколько у Вас таких мороженок вышло?
Оленька! С опозданием поздравляю Тебя с Рецептом Дня!Произведение искусства!+5.Блестяще!
Что такое маскарпоне?
Как красиво и содержательно:)ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!:)
Оленька, поздравляю с РД и ДР дочурки! Растите здоровенькими и умненькими!