Медовые мадлен
Описание рецепта
Используя данную пропорцию, у вас получится около 20 штук. Я делаю эти мадлен уже второй раз и еще при первой попытке увеличила пропорцию вдвое и - не пожалела. Они очень вкусные! Оригинальный рецепт Марты Стюарт, а со мной им поделилась Аня Cooking for Pleasure, за что ей большое спасибо. Готовые мадлен лучше держать в прохладном месте, но мне кажется, вы их съедите раньше :) Перед тем как вытащить готовые мадлен, дайте им немного остыть.
Слово редактора
Мадлен — классическое французское печенье, которое покорит своим нежным вкусом и аппетитным ароматом. Медовый вариант придаёт ему особую сладость и глубину. Такое печенье отлично подойдёт для чаепития или в качестве сладкого подарка. Храните мадлен в прохладном месте, чтобы сохранить их текстуру и вкус. Можно экспериментировать с добавками — например, ввести в тесто цедру цитрусовых или немного орехов. Подавайте мадлен с чашечкой ароматного кофе или чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- мед1ст. л.
- мука90г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар50г
- яйцо2шт.
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1130кКал47.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растопить, остудить, соединить с медом и амаретто.
Остудите масло до комнатной температуры перед смешиванием — так ингредиенты лучше соединятся. Амаретто можно заменить другим ликёром или ванильным экстрактом, если амаретто нет под рукой.
- Шаг 2
Просеять муку, разрыхлитель, корицу, соль.
Просеивание разрыхлит муку и обогатит её воздухом, что сделает мадлен более пышными. Следите, чтобы корица была мелко помолота — так её аромат лучше раскроется.
- Шаг 3
Взбить яйца с сахаром, добавить масляную смесь, а потом мучную, и хорошо перемешать.
Для более нежной текстуры взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы. Добавляйте масляную смесь постепенно, чтобы избежать расслоения.
- Шаг 4
Смажьте формочки для мадлен маслом, если силиконовые, то не нужно. Заполнять формочки нужно на 2\3 и выпекать в предварительно разогретой духовке (180 С) 8-10 минут или пока не зарумянятся.
Следите за мадлен — они должны стать золотисто-коричневыми и пружинить при лёгком нажатии. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
На заметку
Готовые медовые мадлен лучше хранить в прохладном месте, например, в холодильнике, в закрытом контейнере — так они сохранят свежесть до 3 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 100 °C в течение 5 минут. Для разнообразия можно добавить в тесто немного измельчённых орехов или цедры цитрусовых.