Кексы "Лягушата" со шпинатом, сыром и оливками
Описание рецепта
Увидела я в инете кексы "Лягушка-царевна" со шпинатом. Захотелось приготовить что-то подобное, только несладкое. Когда я приготовила эти кексы, подумала, что "всё пропало", потому что они практически не поднялись, и из них стало вытапливаться масло, кексики все были в пузырьках от него. А получилось так, я думаю, потому, что добавила очень жирный сыр и плавился, и вытапливался именно он)). Ещё и забыла добавить разрыхлитель. В общем, невеселая получилась картина(((. Внешне реально получились "лягушата"(((. Но захотела, все-таки, попробовать хоть один. Потом ещё один. И еще один))) Они мне так понравились, что решила разместить на сайте. Позже попробую сделать с разрыхлителем и с другим сыром, возможно, с пармезаном))) Если хотите, чтобы кексы поднялись выше и не растеклись маслом, не забудьте разрыхлитель и берите сыр менее жирный — я это поняла уже во второй раз. А ещё советую попробовать вариант с фенхелем вместо оливок — получается по-своему интересно.Слово редактора
Несладкие закусочные кексы на основе кукурузной и пшеничной муки со шпинатом, сыром, оливками и томатами. Тесто замешивается на оливковом масле и яйцах, выпекается порционно в формочках. Такие кексы держат плотную корочку снаружи и остаются рассыпчатыми внутри, хорошо подходят к белому сухому вину и заменяют хлеб на праздничном столе. В составе можно менять сыр, добавлять розмарин или фенхель — вкус меняется, а принцип приготовления остаётся тем же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука50г
- кукурузная мука50г
- разрыхлитель5г
- яйцо1шт.
- оливковое масло50г
- шпинат150г
- сыр100г
Пищевая ценность
- Белки44г48.89% от дневной нормы
- Жиры87г108.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории1260кКал52.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шпинат разморозить, слить лишнюю воду, смешать с оливковым маслом.Отжимайте шпинат как можно тщательнее — лишняя влага сделает тесто плотным и не даст ему подняться. - Шаг 2
Добавить 2 желтка и яйцо, перемешать. У меня оставались желтки от печенья, можно взять просто 2 яйца.Желтки делают текстуру более нежной, но если хочется проще — два целых яйца тоже подойдут. - Шаг 3
Подготовить помидоры и оливки. Нарезать мелкими кусочками.Режьте оливки и помидоры совсем мелко, чтобы они равномерно распределились по тесту, а не тонули на дне формы. - Шаг 4
Кукурузную муку и пшеничную муку смешать, добавить разрыхлитель. Понемногу вводить в смесь шпината и оливкового масла, перемешивая.Разрыхлитель — обязательный шаг, если хочется, чтобы кексы поднялись, а не остались плоскими. - Шаг 5
Добавить оливки, томаты, сыр, розмарин и аккуратно перемешать. Если розмарин достаточно крупный и жесткий (обычно именно такой продается в магазинах), лучше его мелко порезать.Жирность сыра сильно влияет на результат: слишком жирный сыр может вытапливаться и портить текстуру при выпечке. - Шаг 6
Духовку разогреть до 160 градусов. Смесь выложить в формочки и выпекать 40-50 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — при такой температуре кексы могут потребовать чуть больше или меньше времени в зависимости от размера формочек. - Шаг 7
Вот такие получились у меня лягушата: "на лицо ужасные, добрые внутри"))). С достаточно плотной корочкой и нежной рассыпчатой мякотью. Отличный закусочный вариант, прекрасно с белым сухим вином сочетается.Дайте кексам немного остыть перед подачей — так корочка держится лучше, а мякоть не рассыпается. - Шаг 8
Так я разохотилась на этих "лягушат", что сегодня приготовила ещё одну порцию, только без сыра, с двойной порцией шпината, с разрыхлителем и взяла 2 яйца. А еще добавила мелко нарезанный фенхель. Тоже очень вкусно получилось. Поднялись гораздо лучше, чем первые. Сегодня вместо бумажных форм я брала силиконовые, в них тесто не оседает, держит форму. Использовали их вместо хлеба))) Добавляю новые фоточки.Силиконовые формы удобнее бумажных — тесто не оседает и легче достаётся, особенно если хотите чёткую форму.
Комментарии
27ЗдОрово!Отличные печенюги!Спасибо за рецепт,Людочка!Попробую сделать!+5.Рада возможности выразить респект.С началом зимы-матушки)))!
Знатные лягушата!:))
Согласна, с Сашенькой - очень аппетитные)) Людмила, отлично придумали))
Такие аппетитнейшие.))) уж не знаю куда лучше.)
Лягушата - симпатяги))) Особенно внутри! Такие яркие!))) Голосую!))