Воскресный ужин. салат с грушей и жареной семгой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
И снова воскресенье! :) Романтический настрой и предвкушение вкусного и душевного ужина... Рецепт из журнала "Гастроном" №12/2003г.Слово редактора
Салат с грушей и жареной сёмгой — неожиданное, но гармоничное сочетание вкусов. Жареная во фритюре сёмга придаёт блюду хрустящую текстуру, а груша добавляет сладковатую нотку. Такой салат отлично подойдёт для романтического ужина или праздничного стола. Попробуйте дополнить салат бальзамическим уксусом или мёдом — это усилит вкусовые оттенки. Блюдо порадует любителей необычных гастрономических сочетаний и станет ярким акцентом вашего меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- салат100г
- груши1шт.
- соуспо вкусу
- масло для фритюрапо вкусу
- виноградпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории90кКал3.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Семгу крупно нарезать, натереть сахаром,перемешать с соевым соусом. не прекращая перемешивать, добавить крахмал и масло.Сахар подчеркнёт вкус сёмги и создаст лёгкую карамельную корочку. Убедитесь, что крахмал равномерно распределился — это поможет добиться хрустящей текстуры при жарке. - Шаг 2
Обжарить семгу во фритюре 20 секунд. Обсушить бумажной салфеткой.Следите за цветом сёмги — она должна стать золотистой, но не потемнеть. Слишком долгая жарка сделает рыбу сухой. - Шаг 3
Перетереть вместе мяту,укскус и сахар, не переставая размешивать, по капле влить масло.Для более однородной заправки используйте погружной блендер. Регулируйте количество масла, пока не добьётесь нужной консистенции — соус должен быть густым, но текучим. - Шаг 4
На тарелку выложить семгу,поверх нее -листья салата. Полить заправкой.Перед подачей убедитесь, что листья салата свежие и хрустящие — это добавит контраста текстурам в салате. - Шаг 5
Грушу тонко нарезать,выложить сверху.Тонкая нарезка груши важна — так фрукт лучше раскроет свой вкус и гармонично сочетается с другими ингредиентами. - Шаг 6
Украсить помидорами черри ( в оригинальном рецепте). Я заменила их на клюкву и виноград - получилось очень интересно!Клюква и виноград добавят салату кислинку и сочность. Попробуйте также использовать ягоды малины или ежевики для разнообразия.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления — так груша и сёмга сохранят свежесть и текстуру. Если нужно приготовить заранее, обжарьте сёмгу и подготовьте заправку отдельно, соедините ингредиенты не ранее чем за 30 минут до подачи. Храните сёмгу в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут.Оценить541
0