Творожные "облака" с лимончиком
Описание рецепта
Еще один легкий десерт после новогодних праздников:) очень быстро готовить, практически нет грязной посуды (я как нелюбитель мыть посуду особенно ценю такие рецепты ;) а если в доме есть детки- они тоже помогут вам готовить! Вырезать формочками любят все :)
Слово редактора
Творожные «облака» с лимончиком — лёгкий и воздушный десерт, который порадует всей семьёй. Лимонная цедра и сок придают творожной основе освежающую нотку, а желатин помогает добиться нежной, стабильной текстуры. Десерт отлично подойдёт для чаепития в любое время года, но особенно будет актуален весной, когда хочется лёгких и свежих вкусов. Можно экспериментировать с красителями и формочками, создавая разноцветные «облака» и придавая десерту праздничный вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана100г
- желатин10г
- лимонная цедра1шт.
- лимоны1шт.
- краситель пищевойпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сметану взбить с творогом с миксером, добавляя сахар. Добавить сок и цедру лимона и еще раз взбить.
Для более нежной текстуры используйте творог с низким процентом жирности и предварительно протрите его через сито. Количество сахара регулируйте по вкусу, учитывая кислотность лимона.
- Шаг 1
Желатин развести как в инструкции, но воды взять около 50-70 мл. Дать остыть минуту, не меньше. Добавить в творожную смесь и аккуратно перемешать. Если хотите, чтобы облака были пористые - размешивайте миксером, если хотите эффект- как у "птичьего молока"- размешивайте лопаткой/ложкой- не металлической.
Остывший желатин добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков. Для равномерного распределения желатина используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру массы.
- Шаг 2
В форму (можно застелить пищевой пленкой на дне- чтобы легче потом достать) вылить творожную массу и отправить в холодильник минимум часа на 2. Я делала в форме для бисквита, диаметром 24 см. За 2 часа полностью застыло.
Если Вы хотите облака повыше - время застывания может быть увеличено.
Чтобы масса застыла равномерно, убедитесь, что температура в холодильнике не выше 2–4 градусов. Если используете пищевую плёнку, оставьте небольшие бортики, чтобы потом легко извлечь десерт.
- Шаг 3
Далее вырезать формочкой вырезать нужные нам облака, украсить цветным сахаром. Bon appétit!
На заметку
Творожные «облака» лучше всего подавать охлаждёнными — поставьте десерт в холодильник на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более яркого лимонного вкуса можно увеличить количество лимонной цедры и сока, но следите за балансом сладости.