Творожный пирог с персиками
Описание рецепта
Что у нас сегодня к чаю? Воздушный, ароматный, восхитительный творожно-фруктовый пирог с персиками, которые при желании всегда можно заменить на любые другие фрукты: абрикосы, вишню, сливу, черешню… да все что душе угодно!!! Прекрасное сочетание творога с фруктами, с легким оттенком цитрусовых и нежнейшая песочная основа этого пирога не оставят равнодушными никого!!!
Слово редактора
Творожный пирог с персиками — отличное решение для чаепития и не только. Песочная основа придаёт структуре пирога приятную текстуру, а творог и фрукты — нежность и сочность. Вы можете использовать как свежие, так и консервированные персики — в зависимости от сезона. Цитрусовая нота в рецепте добавляет лёгкую кислинку и делает вкус более интересным. Подавайте пирог к чаю, кофе или как десерт после обеда — он порадует всех любителей творожных десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахар200г
- разрыхлитель1
- масло сливочное120г
- мука400г
- творог500упаковка
- кукурузный крахмал1пакет
- апельсиновая цедра1г
- сахар ванильный1
Пищевая ценность
- Белки1397г1552.22% от дневной нормы
- Жиры760г950.00% от дневной нормы
- Углеводы212г70.67% от дневной нормы
- Калории13535кКал563.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто: Муку перемешать с разрыхлителем…
Перемешивайте муку с разрыхлителем аккуратно, чтобы не образовались комки — это обеспечит равномерную текстуру теста.
- Шаг 2
Яйца взбить с сахаром, добавить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и перемешать…
При взбивании яиц с сахаром добейтесь образования пышной массы — это придаст тесту лёгкость и воздушность. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы легко соединилось с яичной смесью.
- Шаг 3
Смешать муку с яичной смесью и быстро вымесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку или просто пакетик и положить в холодильник на 30 минут…
Охлаждение теста в холодильнике помогает ингредиентам «сцепиться» и облегчает дальнейшую работу с тестом — оно будет меньше прилипать к рукам и инструментам.
- Шаг 4
Теперь приступим к верхнему слою пирога… Фрукты (персики) откинуть на дуршлаг…
Если используете консервированные персики, тщательно слейте сироп — он может сделать пирог слишком влажным.
- Шаг 5
Смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар, апельсиновую (лимонную) цедру и смесь для пудинга (или крахмал)… Творог можно использовать любой, это не принципиально, но если он слишком сухой, то уменьшите количество муки на 1-2 ст.ложки…
Если у вас нет смеси для пудинга, используйте кукурузный крахмал — он поможет добиться нужной консистенции творожной массы. Следите, чтобы не было комков.
- Шаг 6
Пудинг у меня такой…
- Шаг 7
В разъемную форму ( у меня диаметром 26см), смазанную маслом, выложить 2/3 теста и пальчиками распределить ее по форме, создавая бортики… Сверху на тесто выложить творожную массу…
Смазывайте форму не только маслом, но и можно проложить дно и бока пергаментом — так пирог будет легче извлекаться.
- Шаг 8
Сверху творожной массы раскладываем половинки персиков срезами вниз и немножко вдавливаем их в творог…
При вдавливании персиков в творог следите, чтобы они не проваливались — должны слегка соприкасаться с творожной массой.
- Шаг 9
Оставшееся тесто вымесить с 1-2 ложками муки до получения крошки, которую выложить сверху пирога… Я советую Вам сильно не усердствовать и крошки оставить покрупнее, они тогда получаются более нежными… Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке на средней полке 40-50 минут до золотистого цвета…
Крошка из теста должна быть крупной и рассыпчатой — так она красиво раскроет текстуру пирога. Следите, чтобы верх пирога стал золотисто-коричневым — это маркер готовности.
- Шаг 10
Советы: 1. Чтобы творожный пирог после выпечки не осел, нужно примерно за 10 минут до готовности проткнуть его в нескольких метах зубочисткой… 2. После выпечки желательно минут 10-15 дать пирогу остыть в духовке, не вытаскивая его оттуда…
- Шаг 11
После того как пирог остыл, посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе!!! Приятного аппетита!!!
На заметку
Готовый творожный пирог с персиками лучше всего подавать слегка остывшим — так лучше чувствуется аромат апельсиновой цедры. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Персики в рецепте можно заменить на другие фрукты, например, абрикосы или вишню, но учтите, что это повлияет на сладость и кислинку блюда.