Гречетто вариант номер шесть по средиземноморски и грудка индейки в сладкой паприке.
Описание рецепта
Еще один вариант гречетто, сегодня с оливками и зеленым перцем. Главная задача не пересолить, так как оливки уже соленые и не перелить масла, так как оливки его содержат. Отлично к такому богатому на вкус гречетто подойдет сладкая грудка индейки.Слово редактора
Гречотто — отличная альтернатива классическому ризотто, и этот средиземноморский вариант с индейкой особенно интересен. Сочетание гречневой крупы с солёными оливками и сладким перцем создаёт уникальное вкусовое полотно. Подавайте блюдо с лёгкими зелёными салатами, чтобы сбалансировать вкус. Можно экспериментировать, добавляя разные виды орехов или сыра — это придаст гречотто новые оттенки. Техника обжаривания овощей перед добавлением гречки помогает раскрыть их вкус и сделать блюдо более насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки200шт.
- перец зеленый1шт.
- чеснок2шт.
- индейкапо вкусу
- гречневая крупапо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5901г6556.67% от дневной нормы
- Жиры476г595.00% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории28270кКал1177.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Гречку промываем.Промывайте гречку до прозрачной воды — так удалите лишний крахмал и улучшите вкус блюда - Шаг 2Шаг 2В кастрюле разогреваем совсем чуть – чуть оливкового масла, кладем в кастрюле 8-10 оливок ( у меня с косточками, косточки удаляем ), лук шалот и зеленый грунтовой перец, 2 зубчика чеснока. Все овощи режем небольшими кусочками.Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю немного бульона вместо воды. Лук-шалот можно заменить обычным луком, но учтите, что вкус будет менее изысканным
- Шаг 3Шаг 3Начинаем обжаривать все овощи и добавляем майоран, базилик и эстрагон, немного морской соли и черного перца, Добавляем гречку и обжариваем еще 2 минуты.Обжаривайте овощи до лёгкой золотистости — так они лучше раскроют аромат. Следите, чтобы не пережарить, иначе блюдо будет горчить
- Шаг 4Шаг 4Добавляем воды и тушим до готовности гречки.Добавьте воды так, чтобы она покрывала гречку на 1–2 см. Готовность гречки можно определить по мягкости зёрен и отсутствию лишней жидкости в кастрюле
- Шаг 5Шаг 5Индейку режем мелкими кусочками, обжариваем на сильном огне с добавление паприки и чили перцем, базилик и морскую соль, и мускатный орех на кончике ножа. Добавляем воды и тушим минут 20.Чтобы индейка получилась сочной, не пересушивайте её — следите за количеством добавленной воды и температурой. Тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким и не будет легко разделяться на волокна
На заметку
Гречетто и индейку лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется текстура и вкус. Если необходимо хранить, держите в холодильнике в отдельных контейнерах до 3 дней. Перед подачей разогревайте гречетто на сковороде, добавив немного воды или бульона, а индейку — в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдёт свежий салат с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить59
0
Комментарии
5Саш, гречка блеск,кстати с курагой я ее обожаю!Лови голос)
В средиземноморской кулинарии гречку не готовят...так что не обманывайте людей
Элементы блюда должны быть нарезаны равномерно, иметь желаемую степень готовности и соответсвующие визуальные признаки , их вкусовые сочетания должны быть продуманы. Композиция на блюде также важна, для подачи еды,используется акроним BUFF: * Balance – баланс * Unity – единство * Focus – центр композиции * Flow – визуальное движение ....Обратите на это внимание
у меня тоже вопрос....вы каждый день гречку едите??? вам не надоело???
Алексей, а можно нескромный вопрос?))))) а почему у Вас все блюда одинаково оформлены? можно же по-другому в тарелке разложить...