Слоёный пирог на сметанном тесте с ягодным кремом
Описание рецепта
Пирог простой по технике, но по вкусу — совсем не простой. Ягодный крем с маслом получается бархатистым и кисловатым, коржи на сметане — мягкими и рассыпчатыми. Хороший вариант, когда хочется что-то домашнее и нарядное без лишних усилий.Слово редактора
Слоёный пирог из сметанного теста с ягодным заварным кремом — простая домашняя выпечка, которая выглядит нарядно и готовится без сложных техник. Тесто замешивается быстро, коржи выпекаются по очереди, крем варится на плите. Подходит для любого случая: и к чаю в будни, и на праздничный стол. Ягоды можно брать любые — замороженная клюква, смородина или вишня дадут кислинку, которая балансирует сладость теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ягоды измельчите в блендере, добавив половину стакана сахара.Ягоды подойдут свежие или замороженные — главное предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 2
В отдельной посуде взбейте оставшиеся полстакана сахара с яйцами до густой пены, затем влейте в ягодную массу и перемешайте.Взбивайте яйца с сахаром не меньше трёх минут — пена должна быть плотной, тогда крем выйдет гуще. - Шаг 3
Перелейте массу в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения — крем загустеет. Снимите с огня и охладите.Мешайте крем непрерывно: он легко пригорает на дне, особенно у кастрюль с тонким дном. - Шаг 4
В остывший крем добавьте 150 граммов сливочного масла и взбейте до однородности.Масло добавляйте только в полностью остывший крем, иначе оно расслоится. - Шаг 5
Смешайте муку с сахаром, содой и сметаной, замесите тесто. Разделите на пять-шесть равных частей.Раскатывайте коржи тонко — около трёх-четырёх миллиметров — тогда они пропекутся равномерно. - Шаг 6
Поочерёдно раскатайте каждый кусочек теста и выпекайте коржи при 180 °C около 10 минут каждый.Можно вырезать коржи одинакового диаметра по тарелке, чтобы пирог получился ровным. - Шаг 7
Сложите коржи стопкой, промазывая каждый ягодным кремом. Дайте пирогу пропитаться.После сборки уберите пирог в холодильник минимум на два часа — коржи должны пропитаться. - Шаг 8
Сложите коржи друг на друга,промазывая каждый кремом.
На заметку
Готовый пирог храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Коржи хорошо пропитываются за ночь, на следующий день он вкуснее. Этот рецепт с фото легко адаптировать: часть крема можно использовать для украшения верхнего коржа, добавив ягоды или рубленые орехи. Количество сахара в тесте регулируйте по кислоте ягод.Оценить550
0
Комментарии
19Интересный крем. Нужно попробовать.🌴
http://www.edimdoma.ru/retsepty/20397-pirog-s-klyukvoy
Пробовали :)Это очень вкусно!!! :)👍
Тортик прост в приготовлении и видно что очень вкусный. Я люблю такие рецепты. 5+++
Необычный крем, отличный торт!