Паста с семгой, шампиньонами и кедровыми орехами
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Я не особо жалую пасту со сливочным соусом, на мой взгляд, хорошее оливковое масло намного лучше дружит с нею. Но иногда и данный вариант позволителен, особенно если тебе давно намекают именно на такой аккомпанемент :)Слово редактора
Паста с сёмгой, шампиньонами и кедровыми орехами — отличное сочетание итальянской классики и северных вкусов. Сливочный соус с грибами придаёт блюду кремовость и глубину, а кедровые орехи добавляют приятную текстуру и ореховый оттенок. Такая паста прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте подавать её с хрустящими листьями шпината или салатом из свежих овощей — это подчеркнёт нежность рыбы и грибов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны300шт.
- сливки250мл
- орехи кедровые50г
- соль морскаяпо вкусу
- перец розовый горошкомпо вкусу
- укроппо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки263г292.22% от дневной нормы
- Жиры89г111.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории1957кКал81.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Семгу обжарить на небольшом количестве масла (или воспрользоваться другим способом обработки), практически до готовности, удалить кожу и кости. Разделить на небольшие кусочки, вернуть в сковороду.Для сохранения сочности сёмги обжаривайте на среднем огне, не перегревая сковороду. Следите, чтобы рыба не прилипала — это сигнал о слишком высокой температуре.
- Шаг 2Шампиньоны тонко нарезать и присоединить к семге, обжаривать до желаемого состояния ***на самом деле достаточно минуты 2-3, чтобы раскрылся аромат, но в данном случае я готовил дольше, т.к. не все дегустаторы уважают почти сырые грибы***.При обжаривании шампиньонов следите за их текстурой — они должны стать мягкими, но не потерять форму. Если грибы начнут сильно темнеть, убавьте огонь.
- Шаг 3За несколько минут до готовности ввести сливки и на достаточно сильном огне немного их уварить. Добавить соль, растертый перец по вкусу. Орехи обжарить отдельно, на сухой сковороде.При уваривании сливок следите за их консистенцией — они должны загустеть и слегка изменить цвет. Будьте осторожны, чтобы не допустить пригорания.
- Шаг 4Пасту отварить до состояния al-dente, воду слить (на всякий случай немного сохранить), переложить к семге и шампиньонам. Оставить буквально на минуту дойти, выложить на тарелки, присыпать орешками, стружкой пармезана и укропом. Для полной душевности можно сбрызнуть слегка оливковым маслом EV, но это уже на любителя:)При добавлении пасты к сёмге и шампиньонам убедитесь, что все ингредиенты хорошо прогрелись и обменялись вкусами. Если паста кажется суховатой, добавьте немного сохранённой воды для соуса.
На заметку
Пасту с сёмгой, шампиньонами и кедровыми орехами лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая текстура орехов и свежесть ингредиентов. Если необходимо приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте сёмгу с шампиньонами отдельно, соедините и прогрейте перед подачей. Храните компоненты в холодильнике до 24 часов.Оценить560
0
Комментарии
16Мммм, очень вкусно и красиво!
очень вкусное сочетание)) голосую))
Вениамин вы у нас Пастоман))ко всем иным этитетам, голосую за гармоничную пасту, хотя соглашусь,что с оливковым предпочитаю...но эта самое оно в холодные наши дни))
Паста и семга - вкуснейшее сочетание:) И хотя я также предпочитаю оливковое масло, перед таким вкуснючим сливочным соусом устоять не могу!:) +5 и голосую!
Я проголосовала не прочитав рецепт, по одному названию)))