Шницель в горчичной панировке с руколой и томатами
Описание рецепта
Горчица в кляре — простой приём, который кардинально меняет вкус обычного шницеля. Корочка выходит плотной, чуть острой, а лёгкий салат с маринованным луком её отлично дополняет.Слово редактора
Шницели в яично-горчичной панировке — быстрый ужин с хрустящей корочкой и лёгким острым вкусом. Горчица придаёт кляру характер, а салат из руколы с томатами и луковым маринадом балансирует жареное. Подходит для будничного обеда или лёгкого ужина. Рецепт не требует маринования мяса заранее — всё готовится за 20–25 минут.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории413кКал17.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук почистить и мелко порезать. Перемешать с уксусом, перцем, солью, щепоткой сахара и паприкой. Добавить три ст. л. растительного масла.Лук можно взять красный — он мягче на вкус в маринаде и красиво смотрится с руколой. - Шаг 2
Руколу промыть, дать стечь воде, нащипать по желанию. Томаты помыть и разрезать напополам. Перемешать всё с луковым маринадом и отложить.Томаты черри подходят лучше всего: они плотнее и не дают лишней жидкости в салате. - Шаг 3
Шницели обсушить бумажным полотенцем и разрезать напополам.Чтобы панировка держалась лучше, куски шницеля должны быть хорошо обсушены. - Шаг 4
Яйца, горчицу, одну ст. л. воды, соль и муку перемешать до однородного кляра.Горчицу можно взять зернистую — она даёт более крупную текстуру корочки. - Шаг 5
Разогреть растительное масло на сковороде. Обмакнуть куски шницеля в яично-горчичный кляр и обжарить около четырёх-пяти минут с каждой стороны.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой шницелей, иначе панировка впитает лишний жир. - Шаг 6
Шаг 6Подавать шницели горячими с готовым салатом.Салат лучше заправлять непосредственно перед подачей, чтобы рукола не обмякла.
На заметку
Подавайте шницели сразу после обжарки — горячими, с салатом рядом, а не сверху, чтобы корочка не отсырела. Хранить готовые шницели можно в холодильнике до суток, разогревать на сухой сковороде. Этот рецепт легко адаптировать: вместо руколы подойдёт шпинат или микс-салат. Пошаговые фото помогут точно повторить нужную текстуру кляра.Оценить529
0
Комментарии
8Очень интересно и вкусно...
Мясо в горчице - это вкусно!
За мясо!!!))))
5. голосую
И я с тобой, Настя! :) Готовить по твоим рецептам просто счастье, никаких разочарований! Спасибо за очередную идею сочетания шницеля с руколой! Моему мужу точно понравится ;) На выходные приготовлю и отчитаюсь :)))