Слоеный пирог с грушами и сыром
Описание рецепта
Очень вкусный пирог. Замечательное сочетание вкусной груши и сыра, запеченых в слоеном тесте. Один из важных моментов - правильно посолить!
Слово редактора
Слоёный пирог с грушами и сыром — отличное сочетание сладкого и солёного в одной порции. Такая выпечка прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Моцарелла придаёт пирогу нежную текстуру, а груши добавляют сочность и лёгкую кислинку. Попробуйте экспериментировать с сортами сыра — можно использовать не только моцареллу, но и другие мягкие сыры. Подавайте пирог тёплым, с чашечкой ароматного чая или кофе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное2пласт
- груши2шт.
- сыр моцарелла400г
- сахар1стакан
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры154г192.50% от дневной нормы
- Углеводы354г118.00% от дневной нормы
- Калории2951кКал122.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем готовое замороженное слоеное бездрожжевое тесто. Размораживаем (необходимо два пласта) при комнатной температуре, предварительно посыпав стол мукой. Раскатываем тесто до размеров 30 на 30 см либо 25 на 35 (кто как любит). Берем сыр Моцареллу, нарезаем на пластины одинаковой толщиной в пол сантиметра. И укладываем на тесто, оставив по краям место для склеивания. Солим (необходимо посолить так, как если бы вы солили для несладкого блюда, т.е. достаточно хорошо). Две большие груши чистим, нарезаем на дольки и укладываем поверх сыра без промежутков так, чтобы толщина слоя груши был не менее 1 сантиметра. Посыпаем сверху сахаром (до одного стакана сахара). Края теста смазываем желтком, накрываем вторым пластом теста и защипываем края. Ножом делаем отверстия в верхнем тесте. Смазываем сверху остатками желтка. На противень кладем лист бумаги, смазав его сливочным маслом. Кладем пирог на противень и в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов по цельсию.
Пирог должен остыть до теплого состояния, т.к. сок от груши вместе с сахаром загустеет.
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы сохранить слоистость. Проверяйте, чтобы слой груш был равномерным — это обеспечит равномерное пропекание. Следите, чтобы края теста хорошо скреплялись, иначе начинка может вытечь.
- Шаг 2
Важно. Очень важно правильно посолить сыр, так как именно сочетание соленого и сладкого делает вкус данного пирога восхитительным. Используйте только очень вкусные груши того сорта, который вы больше всего любите. Вместо моцареллы можно использовать сулугуни и другие нежирные сыры. В этом случае солить надо учитывая соленость сыра. Для лучшей ароматизации используйте цедру лимона или другого цитрусового, посыпав слой с грушами.
Цедрой можно посыпать любой сладкий пирог, любую птицу и пр.
Если нет свежих груш, можно использовать консервированные — они тоже дадут сочность, но стоит уменьшить количество добавляемого сахара. Цедра цитрусовых не только усилит аромат, но и добавит лёгкую кислинку, которая сбалансирует сладость груш и сладость сахара.
На заметку
Готовый слоёный пирог с грушами и сыром лучше всего подавать тёплым — так вкуснее раскрывается сочетание ингредиентов. Пирог можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для вариации попробуйте заменить моцареллу на другой мягкий сыр, например, фету или сулугуни — это придаст пирогу немного другой вкус и текстуру.