Мясной салат с корнишонами
Описание рецепта
Очень простой салат, который может удивить ваших гостей.
Слово редактора
Мясной салат с корнишонами — отличное блюдо для праздничного стола или повседневного меню. Варёная говядина в сочетании с маринованными огурчиками создаёт интересное вкусовое сочетание, а свежая зелень добавляет свежести. Такой салат хорошо подойдёт к гарниру из картофеля или риса. Вы можете экспериментировать с соусом — вместо соуса «Винегрет» попробовать горчичный или сметанный соус с пряностями, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- огурцы маринованные400г
- соус100мл
- кинзапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки112г124.44% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1436кКал59.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить 500 гр. говядины, остудить, нарезать кубиками размером чуть больше полсантиметра (6-8 мм) Нарезать 400 гр. маринованных корнишонов примерно такими же размерами. Нарезать пучок зеленого лука, петрушку (кто любит может добавить кинзу). Полить соусом Винегрет 100 мл. и все смешать. Посыпать черным перцем, немного крупной соли. Поставить в холодильник и настоять около получаса.
Чтобы говядина была сочнее, после варки оставьте её в бульоне до полного остывания. Корнишоны нарежьте, не снимая кожуру — она добавит хрусткости. Перемешивайте салат аккуратно, чтобы овощи не потеряли форму.
- Шаг 2
ажно. Мясо лучше всего брать тонковолокнистое - края, кострец и пр. Варить лучше со стандартным набором овощей (лук репчатый, морковь, стеблевой сельдерей, гвоздика, чабрец, стебли петрушки) и посолить. Потом бульон можно использовать для других целей. Необязательно использовать корнишоны. Желательно, чтобы огурцы были хрустящие, но не бочковые. Вместо зеленого лука можно использовать любой другой (например шалот или красный). Главное, чтобы лук был не очень острым. Чтобы убрать остроту лука - сильно выжмите его или замаринуйте в очень небольшом количестве уксуса или лимонного сока.
Для более богатого вкуса добавьте в бульон лавровый лист. Если нет стеблевого сельдерея, можно использовать корень. Вместо соуса Винегрет попробуйте смешать оливковое масло, уксус и горчицу — получится не менее вкусно.
На заметку
Готовый мясной салат с корнишонами лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохранит свежесть и хрусткость овощей. Если нужно приготовить салат заранее, сделайте его за 1–2 часа до подачи, храните в холодильнике в закрытом контейнере. Перед подачей перемешайте — так соус равномерно распределится. К салату отлично подойдут тосты или свежий хлеб.