Грибная подлива из шампиньонов
Описание рецепта
Прекрасная подлива к любому гарниру.
Слово редактора
Грибная подлива из шампиньонов — отличное дополнение к картофелю, рису или макаронам. Она придаст привычным блюдам новый вкус и аромат. В рецепте используются доступные ингредиенты, а техника тушения позволяет раскрыть всю глубину вкуса грибов и овощей. Можно разнообразить подливу, добавив в конце приготовления сметану или сливки — так она станет более нежной и кремовой. Подавайте подливу горячей, украсив свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны400шт.
- морковь1
- пастернак1шт.
- вода600мл
- мука3г
- специи1
- приправапо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1035г1150.00% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы255г85.00% от дневной нормы
- Калории6562кКал273.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, затем кладем нарезанную кубиками морковь и пастернак, солим.
Чтобы овощи не потеряли цвет и полезные вещества, не передерживайте их в кипятке — достаточно 5–7 минут. Проверьте, чтобы соль равномерно распределилась по бульону.
- Шаг 2
Лук очистить, нарезать кубиками. сковородку разогреть, добавить масла и обжарить лук. Шампиньоны вымыть, нарезать и соединить с луком, немного посолить. Потушить пока не выкипит вода с шампиньонов.Затем добавить в овощной бульон.
При обжаривании лука доведите его до лёгкого золотистого цвета — это улучшит вкус подливы. Следите, чтобы шампиньоны не подгорели, они должны стать мягкими, но не потерять форму.
- Шаг 3
Пока тушились шампиньоны и лук, можно сделать заливку. Берем 200 мл. воды, добавляем 3 ст.л. муки и 3 ст.л. сметаны, солим. Затем все хорошенько взбиваем венчиком, и добавляем приправу. Затем вливаем у кипящий бульон заливку. Подлива должна закипеть, и проварится 2-3 мин. Выключаем, добавляем зелень, перец. Приятного аппетита.
Для более однородной консистенции заливки можно использовать погружной блендер. Следите, чтобы подлива закипела — это важно для загустения соуса. В конце можно добавить немного лимонного сока для яркости вкуса.
На заметку
Грибная подлива хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до нужной температуры, но не кипятите, чтобы сохранить текстуру. Подлива отлично подойдёт к картофельному пюре, рису или макаронам. Для более насыщенного вкуса можно добавить в подливу немного сливок при разогреве.