Особенности рецепта: Тыквенные кексы с кремом из сливочного сыра

🟢 Быстро 🔥 305 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор SolomiЯ.

Тыквенные кексы с кремом из сливочного сыра

04 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Журналы листаю редко, но этот рецепт зацепил сразу — и с тех пор тыквенные кексы стали моей осенней традицией. Тесто на тыквенном пюре получается удивительно нежным, не приторным, с едва уловимой лимонной свежестью. Сырный крем завершает всё очень точно — мягко и некричащее сладко. Кто не любит приторных десертов, оценит особо.

Слово редактора

Рецепт нашла в американском кулинарном журнале — и с тех пор готовлю эти кексы каждую осень. Тесто на тыквенном пюре и оливковом масле получается влажным и мягким, без лишней сладости. Лимонная цедра и сок дают лёгкую кислинку, а сырный крем уравновешивает вкус. Подходит для детского стола и домашних чаепитий. Украсить можно цукатами или орехами — по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы36г
12.00% от дневной нормы
Калории305кКал
12.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву отварила, слила воду и сделала из неё пюре.
Пюре должно быть без лишней жидкости — если тыква водянистая, немного подсушите его на сковороде.
Шаг 2
Духовку разогрела до 200 °C.
Разогревайте духовку заранее, чтобы к моменту выпечки температура была стабильной.
Шаг 3
Шаг 3
Лимон натёрла на мелкой тёрке, чтобы получить цедру, затем отжала из него сок.
Снимайте только жёлтый слой цедры, белая часть даёт горечь.
Шаг 4
Шаг 4
Яйца взбила с сахаром. Добавила цедру, лимонный сок и тыквенное пюре, перемешала.
Взбивайте яйца с сахаром до посветления — около трёх минут миксером на средней скорости.
Шаг 5
Шаг 5
Не прекращая взбивать, ввела оливковое масло, разрыхлитель и муку — до однородного теста.
Муку вводите постепенно, чтобы не было комков.
Шаг 6
Шаг 6
Тесто разложила по формочкам и поставила в разогретую духовку на 15–20 минут. Дала кексам немного остыть.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Шаг 7
Шаг 7
Для крема смешала сливочный сыр с сахарной пудрой, украсила кексы кремом, цукатами и орехами.
Сыр должен быть комнатной температуры, тогда крем выйдет гладким без крупинок.

На заметку

Подавайте кексы при комнатной температуре — крем раскрывается лучше, чем в холодном виде. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Если хотите более сладкий вариант, увеличьте количество сахарной пудры в креме. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из двойной порции получится полноценный тыквенный пирог в форме.

Оценить526

SolomiЯ