Если нет апельсинового варенья, отлично подойдет абрикосовое, а вместо измельченного миндаля можно взять фундук. Подавать кекс с жирной сметаной, йогуртом, вареньем или полить сиропом.

Юлия Высоцкая

28 мая 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Маковый кекс с лимонной глазурью

Вместо лимона подойдет апельсин, рецепт от этого не пострадает. Украсить кекс можно не глазурью, а взбитыми яичными белками, получится и красиво, и вкусно!

Юлия Высоцкая

12 апреля 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний кекс с грушами и шоколадом

Это очень удачный рецепт, такой кекс можно приготовить с изюмом, курагой, черносливом, вместо миндаля измельчить фундук или грецкие орехи, с кешью будет прекрасно, фисташки можно попробовать… А можно

Юлия Высоцкая

25 сентября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры с малиной и взбитыми сливками

Один из секретов приготовления домашних эклеров — все делать деревянной ложкой! Если яйца очень мелкие, нужно взять 3 штуки.

Юлия Высоцкая

09 июня 2010

Саварен

CatherineSW

03 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Саварен был придуман братьями Жульен, известными кондитерами времен Второй империи. Он назван так в честь г-на Брийя-Саварэн, который раскрыл Огюсту Жульену секрет приготовления сиропа для пропитки пирога. Сразу же этот вид сдобы приобрел огромную популярность и считался в 19 веке лучшим видом кондитерского искусства. Саварен родственник ромовой бабы, только в ромовую бабу, в отличие от саварена, кладут изюм. Саварен считается рождественской выпечкой, часто его украшают фруктами и сливками. Я предлагаю вашему вниманию классический рецепт саварена с ромовой пропиткой, взятый из книги Жинет Матьо "Я умею готовить". Т.к. в моей семье не очень уважают ромовые бабы в чистом (очень увлажненном) виде, то я сдобрила саварен шоколадным заварным кремом, взятым из той же книжки. Скажу по секрету, крем настолько нежен, настолько изысканно-шоколаден, как все французское, что его можно есть и ложкой)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

Ингредиенты

Тесто:

500 г муки

250 г сливочного масла

6 яиц

60 г сахара

100 мл теплого молока

30 г свежих дрожжей

16 г соли

------------------------

Ромовый соус:

1/2 л воды

125 г сахара

200 мл рома

---------------------------

Шоколадный крем:

60 г муки

100 г сахара

0,5 л молока

80 г шоколада

30 г сливочного масла

3 яйца

щепотка соли

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Просеим муку, всыпем в миску с горкой, сделаем углубление, выльем в углубление молоко, с разведенными в нем дрожжами. Добавим предварительно немного взбитые яйца.

На весь экран

# шаг 2/16

Хорошо перемешаем, выбьем в течение нескольких минут. Тесто не должно липнуть к рукам.

На весь экран

# шаг 3/16

Накроем миску полотенцем, поставим в теплое место, объем теста должен увеличиться вдвое. Моему тесту понадобилось на это около часа. Введем в тесто размягченное сливочное масло, сахар и соль.

На весь экран

# шаг 4/16

Хорошо вымесим, немного выбьем. Накроем салфеткой и поставим в теплое место для подъема.

На весь экран

# шаг 5/16

Через час

На весь экран

# шаг 6/16

Форму смажем маслом, переложим в нее тесто. Дадим подняться. Через 20 минут мое тесто стало проситься "погулять". Пришлось его отправлять в заранее нагретую духовку до 180 градусов.

На весь экран

# шаг 7/16

Выпекала я такой объем теста 50 минут.

На весь экран

# шаг 8/16

Вынимаем из формы. Пока саварен охлаждается, приготовим ромовый соус.

На весь экран

# шаг 9/16

Нагреем в сотейнике воду с сахаром и ромом, до кипения не надо доводить. Польем теплый саварен соусом.

На весь экран

# шаг 10/16

Пока саварен остывает(я оставила его в покое на ночь), приготовим крем. Растопим шоколад в молоке. В миске смешаем муку с сахаром, солью и яйцами.

На весь экран

# шаг 11/16

Вольем горячее молоко с шоколадом в яично-мучную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.

На весь экран

# шаг 12/16

Затем постепенно введем сливочное масло. Поставим крем на медленный огонь и доведем до загустения. Мешать нужно постоянно, иначе смесь может пригореть или образуются комочки. Варим минут 20.

На весь экран

# шаг 13/16

Затем будем взбивать смесь до полного охлаждения. Благодаря этой процедуре, крем посветлел и стал более воздушным.

На весь экран

# шаг 14/16

Саварен разрежем на три части. Покроем каждую часть кремом

На весь экран

# шаг 15/16

Покроем весь саварен кремом

На весь экран

# шаг 16/16

Дадим постоять в тепле 40 минут - час, чтобы крем лучше впитался, затем поставим в холодильник часа на два, после этого процедуру покрытия кремом можно повторить (по желанию). Если вы будете делать саварен без крема ,то количество пропитки можно увеличить. В моей книге на объем теста, который я сделала, предлагается пропитки в два раза больше, чем я указала. Если вы последуете совету французов, то после кусочка саварена с такой ромовой пропиткой, за руль лучше не садитесь)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Светлая Пасха - с Праздником, друзья!!!!

Поздравляю с праздником Светлой Пасхи!!! Добра всем, радости, солнечных дней, улыбок, здоровья, мира вашим домам!!! Спасибо, милые за вдохновение!!! Отдельное спасибо: NateRu за

Радость

24 апреля 2011

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(56)

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Как отличить качественные молочные продукты: эксперты перечислили критерии

Специалисты Роспотребнадзора дали рекомендации по выбору молочных продуктов в магазине.

Едим Дома

24 марта 2023

Новости

Врач ответила, чем опасен соевый соус

Соевый соус — популярная добавка к блюдам азиатской кухни, но любителям экзотической еды не следует

Едим Дома

23 марта 2023

232

Новости

Какой мед полезнее: жидкий или в сотах? Ответили эксперты

О пользе меда известно всем. Вместе с этим возникает вопрос: в каком виде лучше употреблять

Едим Дома

23 марта 2023

209

Новости

Диетолог назвала 5 причин есть сало каждый день

Сало — любимый многими продукт, который может быть полезным для здоровья. Врач-диетолог Марина

Едим Дома

23 марта 2023

275

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Ольга

9 лет назад

А с сухими дрожжами получится?! 😶
И сколько их в таком случае добавлять?!

CatherineSW

9 лет назад

Ольга,

Получится и с сухими дрожжами. Соотношение сухих дрожжей к свежим - 1 к 3-м.

Мария KMW

11 лет назад

Голосую, за известный Саварен с нежнейшим, шелковистым кремом!

CatherineSW

11 лет назад

Мария KMW,

Машенька, спасибо!

viktory

11 лет назад

Ну как тут можно не попробовать такую вкуснятину !!!Просто супер !!!Голосую и 5

CatherineSW

11 лет назад

viktory,

Спасибо!

Мурзик

11 лет назад

класс))) я пока саварен ни разу не пробовала, но очень хочу)) 5+ и голос))

CatherineSW

11 лет назад

Мурзик,

Олечка, надо попробовать! Спасибо тебе за оценку и голос!

Елена Широких

11 лет назад

Катюш, очень ароматно -ромово- вкусно!!! :)

CatherineSW

11 лет назад

Елена Широких,

Лена, спасибо)))

Показать еще комментарии

Новости партнеров

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Присоединяйтесь к нам в VK!

Саварен

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/16

# шаг 2/16

# шаг 3/16

# шаг 4/16

# шаг 5/16

# шаг 6/16

# шаг 7/16

# шаг 8/16

# шаг 9/16

# шаг 10/16

# шаг 11/16

# шаг 12/16

# шаг 13/16

# шаг 14/16

# шаг 15/16

# шаг 16/16

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Примите участие в опросе!