Штрудель с персиками
Описание рецепта
Рецепт из раздела "гости на пороге". Обычно штрудель готовят с яблоками, ягодами. Я же предлагаю попробовать с персиками, очень нежное сочетание получилось.
Слово редактора
Штрудель с персиками — прекрасная вариация классического десерта. Слоёное тесто придаёт блюду хрустящую текстуру, а персики — сочность и нежный фруктовый вкус. Такой десерт отлично подойдёт для чаепития или праздничного стола. Можно экспериментировать с начинкой: добавить к персикам немного корицы или ванильного сахара для более яркого аромата, а также попробовать сочетать с другими фруктами или ягодами. Подавайте штрудель тёплым, с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное450упаковка
- персики консервированные1банка
- сахар80г
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки14187г15763.33% от дневной нормы
- Жиры42307г52883.75% от дневной нормы
- Углеводы90758г30252.67% от дневной нормы
- Калории801243кКал33385.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Тесто разморозить.
Для равномерной разморозки оставьте тесто при комнатной температуре на рекомендованное производителем время, не используйте микроволновку — так тесто сохранит структуру.
- Шаг 1
Персики достать с сиропа,порезать кубиками..
Для более равномерной нарезки охладите персики в холодильнике 10–15 минут — так они будут меньше размазываться.
- Шаг 2
..переложить в кастрюлю,добавить сахар и приварить на среднем огне, в течении 15 минут.
Приваривая персики, следите за густотой сиропа — он должен немного загустеть, но не стать слишком плотным. Это придаст штруделю сочность без излишней жидкости.
- Шаг 3
Тесто расскатать на присыпанной слегка поверхности.
Присыпайте поверхность мукой или крахмалом — так тесто не будет прилипать и лучше раскатается.
- Шаг 4
Уваренные персики откинуть на дуршлаг.Дать сиропу хорошо стечь.
Хорошо стряхните остатки сиропа — он может привести к тому, что начинка будет слишком водянистой.
- Шаг 5
Выложить персики на тесто,ближе к одной из длинных сторон,оставляя растояние от краёв пару см.
Распределяйте персики равномерно, но не перегружайте начинку — избыток фруктов может привести к вытеканию сока и размоканию теста.
- Шаг 6
Оставшиеся тесто без начинки слегка смазать при помощи кисточки сиропом.
Смазывая тесто сиропом, убедитесь, что слой тонкий — избыток сиропа может привести к тому, что тесто будет прилипать. Надрезы помогут пару выходить, и штрудель не растрескается.
- Шаг 7
Начинаем сворачивать штрудель,короткие строны теста завернуть на верх начинки и завернуть все рулетом. Сделать ножом пару надрезов, но не сквозных, так как сок будет вытекать на противень. Смазать взбитым яйцом (по желанию присыпать коричневым сахаром, украсить, вырезав из небольшого кусочка теста фигурки).
Используйте противень с бортиками — так сок не растечётся по духовке. Следите, чтобы штрудель не подгорел — он должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.
- Шаг 8
Переложить штрудельна противень, который застелен пергаментом и запечь в заранее разогретой то 180 градусов духовке около 25 минут.
Если хотите более насыщенный шоколадный вкус, добавьте в растопленный шоколад немного сливочного масла — так он станет более гладким и легко распределится по поверхности.
- Шаг 9
Я растопила черный,горький шоколад,а затем по прошествию 15 минут выпечки быстро смазала рулет шоколадом и отправила допекаться. Шоколад запекся и получилась такая вот шоко-корочка.
- Шаг 10
Так же можно после выпечки и когда рулет остынет, присыпать шоколадной стружкой, полить слегка сироп который остался. А если к кусочку штруделя положить шарик ванильного или сливочного мороженого, ваши гости обязательно попросят добавку.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает весь вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно заменить консервированные персики на свежие — в этом случае увеличьте количество сахара до 100 г, чтобы сбалансировать естественную кислинку.