Маковый рулет с густой начинкой на меду
Описание рецепта
Муж попросил приготовить маковый рулетик, да такой чтоб маку было много-много, а тесто тонкое.Сделала я первый раз и оказался никаким, мак скрепел на зубах, и вкус одного теста... Тогда я стала штудировать интернет и открыла для себя, что с маком нужно изрядно повозиться, чтоб превратить его в вкусную начинку=) и таким образом просмотрев много рецептов и советов родился мой рецепт, получилось вкусно!=)Слово редактора
Дрожжевой рулет с маковой начинкой — выпечка, в которой важен баланс: тесто раскатывается максимально тонко, а мак проваривается с маслом, мёдом и молоком до густой однородной массы. Начинка не рассыпается и не скрипит. Подходит к чаю или кофе, хорошо держит форму при нарезке. Из указанного количества ингредиентов получается один рулет на стандартный противень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное50г
- молоко100мл
- мука250г
- дрожжи свежие1упаковка
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- мак200г
- мед1ст. л.
- сахар ванильныйпо вкусу
- яичные желтки1шт.
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории277кКал11.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Даша
Даша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мак промыла, залила водой и поварила около семи минут после закипания. Слила через сито и оставила стекать на ночь.Мак можно оставить стекать и на несколько часов, если нет времени ждать до следующего дня — главное, чтобы лишняя влага ушла. - Шаг 2Шаг 2На следующий день замесила тесто: желток растёрла с сахаром, добавила подтаявшее сливочное масло и растёрла до однородности. Муку соединила с дрожжами и солью, сделала углубление, влила тёплое молоко, затем желтковую массу и замесила тесто. Отставила в сторону.Тесто не нужно долго расстаивать отдельно — оно подойдёт, пока готовите начинку.
- Шаг 3Шаг 3Перемолола мак с сахаром погружным блендером — сахар помогает маку быстрее перемалываться.Погружной блендер справляется лучше стационарного: сахар «помогает» лезвиям захватить мак.
- Шаг 4Шаг 4В кастрюлю положила сливочное масло, выложила перемолотый мак, добавила мёд и варила около часа на небольшом огне, помешивая. Молоко доливала постепенно по столовой ложке — ушло около четырёх столовых ложек. Консистенция в конце должна быть густой, но не пригорать ко дну.Следите за консистенцией: если молока добавить слишком много, начинка вытечет при выпечке.
- Шаг 5Шаг 5В конце варки добавила белок и ванильный сахар, перемешала. Дала начинке полностью остыть.Белок добавляется для связки — начинка становится однородной и не рассыпается при нарезке.
- Шаг 6Шаг 6Тесто раскатала в максимально тонкий пласт, равномерно распределила начинку, закатала рулет и переложила на противень с бумагой для выпечки.Бумага для выпечки обязательна: маковая начинка при нагреве может прилипнуть к металлу.
- Шаг 7Шаг 7Смазала верх рулета желтком и выпекала при 190 °C около 35 минут.Готовность рулета проверяйте по цвету корочки — она должна стать светло-коричневой.
На заметку
Рулет лучше нарезать после полного остывания — начинка уплотняется и не крошится. Хранить можно при комнатной температуре до двух суток, завернув в плёнку. По этому рецепту с фото можно ориентироваться на густоту начинки как на главный показатель: слишком жидкая даст лужу под тестом, слишком сухая — будет крошиться.Оценить527
0
Комментарии
8Фото не такое красивое как у вас, но моих близких это не смутило)) 🌸
Ирина, здравствуйте! Хочу сделать ваш рулетик, подскажите этих пропорций действительно хватит на 10 человек, или лучше все же прибавить массы?
Вкусно! Люблю с маком))
Голосую за маковый рулетик!
Люблю маковые изделия,особое спасибо за секрет приготовления начинки.Вкуснотище,моя пятерочка!