Крестьянская паста с сельдереем, оливками и тушёная говядина
Описание рецепта
Что значит крестьянская? Самая простая паста из того что есть под рукой. Берем любую пасту, только не спагетти, добавляем любой корнеплод, в моем варианте это корень сельдерея, оливки ( у Итальянских крестьян они всегда были ) и конечно же лук, базовый продукт пожалуй любой кухни. Специй будем использовать минимальное количество, немного пряных трав и острого перца. Говядину мы будем тушить с хмели сунели, и семенами зиры и аниса. Если нет сунели это не катастрофа, сунели это всего на всего смесь трав, а значит, вы можете приготовить ваш вариант сунели.Слово редактора
Крестьянская паста — это паста из того, что есть под рукой: любые короткие макароны, корень сельдерея, оливки и лук. К ней подаётся говядина, тушёная с анисом, зирой и хмели-сунели. Блюдо простое по составу, но с выразительным вкусом за счёт специй. Подходит для будничного ужина; корень сельдерея можно заменить другим корнеплодом — пастернаком или репой.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории138кКал5.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Поставить подсоленную воду на огонь. Когда закипит, положить макароны и варить до состояния аль денте, затем откинуть на дуршлак.Аль денте — паста должна оставаться чуть упругой внутри; ориентируйтесь на время, указанное на упаковке, минус одна минута. - Шаг 2Шаг 2Разогреть каплю оливкового масла в сковороде. Добавить лук, нарезанный полукольцами, сельдерей кубиками и оливки дольками.Для этого рецепта подходят пенне, фузилли, ригатони — любые короткие форматы; спагетти не берите.
- Шаг 3Шаг 3Добавить к овощам чили, немного соли, базилик и щепотку паприки. Обжаривать на среднем огне три-четыре минуты, затем влить немного воды и тушить 10 минут.Воды добавляйте немного — буквально три-четыре ст. л., чтобы овощи тушились, а не варились.
- Шаг 4Шаг 4Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в холодную кастрюлю с оливковым маслом и медленно начать нагревать.Кастрюлю начинайте нагревать холодной: так мясо отдаёт сок постепенно и не пересыхает.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к мясу семена аниса и зиры, чёрный перец, хмели-сунели и морскую соль. Томить на слабом огне пять-шесть минут, затем влить воду и томить ещё 20–25 минут.Количество зиры и аниса регулируйте по вкусу — специи яркие, при первом приготовлении лучше взять меньше.
- Шаг 6Шаг 6Соединить готовые макароны с овощной заправкой, перемешать. Подать вместе с тушёной говядиной.Подавайте сразу: паста с овощами при остывании теряет текстуру.
На заметку
Подавайте пасту горячей, разложив рядом кусочки тушёной говядины или выложив их сверху. Готовый рецепт можно сфотографировать — блюдо выглядит выигрышно в глубокой тарелке. Остатки говядины хранятся в холодильнике до двух суток; пасту лучше не хранить — она слипается. Корень сельдерея в этом рецепте легко заменяется пастернаком или репой.Оценить513
0
Комментарии
1ОЧЕНЬ!!! Обожаю приправу хмели-сунели!!!