Австрийский ореховый торт
Описание рецепта
Рецепт этого торта увидела,вернее услышала в телепередаче Анны Олсон.К сожалению аутентичное название мне неизвестно,но на вкус торта это точно не влияет;))). Очень вкусный крем и пышный ореховый бисквит не оставят вас равнодушными!
Слово редактора
Австрийская выпечка славится своим разнообразием и изысканностью, и ореховый торт — не исключение. Хрустящие грецкие орехи в сочетании с нежным бисквитом создают неповторимую текстуру, а ванилин добавляет ароматную нотку. Такой торт станет украшением любого чаепития и порадует любителей ореховых десертов. Подавайте его с чашечкой кофе или чая — сочетание будет идеальным. Можно экспериментировать с начинкой: добавить в крем немного ликёра или цедру цитрусовых для более яркого вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал2шт.
- масло сливочное200г
- джем3г
- яйцо7шт.
- ванилинпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры204г255.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории2061кКал85.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грецкие орехи смолоть в блендере с мукой.Яйца взбить с сахаром и ванилином в крепкую пену.Аккуратно вмешать мучную смесь во взбитые яйца.Если вы не уверены в своём бисквите,то можно добавить разрыхлитель.Поместить тесто в промасленную форму 24-26 см в диаметре.Выпекать при t 180*C около 40 минут.Остудить.
При выпекании бисквита следите, чтобы он не подгорел: поверхность должна стать золотистой, но не тёмной. Используйте бумагу для выпечки — так бисквит не прилипнет к форме. Разрыхлитель поможет сделать бисквит более пышным, если у вас мало опыта в приготовлении.
- Шаг 2
Варим заварной крем.Молоко нагреть;сахар,крахмал и ванилин смешать в отдельной посуде,затем добавить желтки и хорошо всё перемешать.Смесь будет густой.Тонкой струйкой влить в яичную смесь горячее молоко,хорошо перемешивая.Заварить крем на медленном огне,постоянно помешивая.Крем получится густым.Остудить.
Чтобы крем не свернулся, вливайте горячее молоко очень медленно и непрерывно перемешивайте. Готовность крема можно определить по его густоте — он должен стекать с лопатки лентой. Не перегревайте, иначе крем может стать зернистым.
- Шаг 3
Заварной крем взбить со сливочным маслом,постепенно добавляя коньяк,мёд,грецкие орехи и сахарную пудру.Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Для более нежной текстуры крема используйте размягчённое, но не растопленное сливочное масло. Коньяк и мёд добавят крему изысканный аромат — не переборщите с их количеством, чтобы не перебить вкус орехов.
- Шаг 4
Разделить бисквит на три слоя.На нижний слой нанести масляный крем,на следующий-подогретый абрикосовый джем.Накрыть третьим слоем.Обмазать верх и бока торта масляным кремом.Украсить бока торта рубленными орехами,а верх-половинками грецкого ореха.Можно воспользоваться трафаретом и украсить торт какао.Готовый торт выдержать в холодильнике минимум 4 часа,а лучше ночь. Приятного чаепития!
Перед украшением убедитесь, что крем хорошо держит форму — это важно для аккуратного вида торта. В холодильнике торт не только стабилизируется, но и лучше пропитается — на следующий день вкус будет насыщеннее.
На заметку
Готовый торт лучше всего подавать после того, как он настоится несколько часов — так бисквит полностью раскроет свой вкус. Храните торт в холодильнике под плёнкой до 3–4 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в крем немного ликера или коньяка.