Торт "крокембуш"

Воду налить в кастрюлю, добавить масло и вскипятить.

Добавить соль и муку, заместить лопаткой тесто.

Добавить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивать.

Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить маленькие шарики из теста. Тесто будет липнуть к рукам и по тому смачивайте их водой.

В предварительно разогретую до 200 гр духовку поместить противень на 30-35 минут. Я пекла в 2 захода, так как эклеров у меня 56 шт.

Приготовить крем патисьер: Молоко нагреть, почти до кипения с ванильным сахаром. Желтки взбить с сахаром, добавить крахмал, перемешать. Влить в молоко и при постоянном помешивании довести до загустения.

Остудить крем и с помощью кулинарного мешка начинить эклеры.

Сварить карамель из сахара и воды. Воды много не надо, только чтобы сахар намок. Когда загустеет немного проверить готовность налив каплю в стакан с водой, если станет как шарик и не растворится, значит готово.

Обычно торт собирают в конус из ватмана, обмакивая эклеры в карамель и скрепляя, мотом переворачивают. Я сделала по другому: Выложила дно блюда плотно эклерами.

Следом выложила еще слой немного уже, обмакивая эклеры в карамель и приклеивала, чтобы они держались.

Выложила все 56 эклеров, у меня получился торт высотой 31 см.

За тем украсить торт карамелью, опуская вилку в карамель и вытягивая нити обмотать торт.