Торт "Крокембуш"
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Торт безумно красивый! Я долго готовилась прежде чем решиться на такой, но все таки решила перед новым годом попробовать испечь. К сожалению рано темнеет. Принялась с утра готовить, но так и не успела сфотографировать днем, а вечером у меня всегда снимки не очень( Хорошо то, что я больше боялась, не так все страшно))) Хотелось бы повыше соорудить, но есть некому будет))))
Ингредиенты
Тесто:
Вода - 600 мл;
Соль - 0,5 ч ложки;
Масло сливочное - 250 гр;
Яйцо - 7 шт;
Мука - 520 гр;
Крем:
Молоко - 600 мл;
Сахар - 250 гр;
Желтки - 6 шт;
Ванильный сахар - 2 пакетика;
Крахмал кукурузный - 3 ст ложки;
Коньяк - 1 ст ложка;
Карамель:
Вода
Сахар - 200 гр;
Сок лайма - 5 мл;
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Воду налить в кастрюлю, добавить масло и вскипятить.
На весь экран
шаг 2
Добавить соль и муку, заместить лопаткой тесто.
На весь экран
шаг 3
Добавить по одному яйца, после каждого тщательно перемешивать.
На весь экран
шаг 4
Застелить противень бумагой для выпечки, смазать маслом и выложить маленькие шарики из теста. Тесто будет липнуть к рукам и по тому смачивайте их водой.
На весь экран
шаг 5
В предварительно разогретую до 200 гр духовку поместить противень на 30-35 минут. Я пекла в 2 захода, так как эклеров у меня 56 шт.
На весь экран
шаг 6
Приготовить крем патисьер: Молоко нагреть, почти до кипения с ванильным сахаром. Желтки взбить с сахаром, добавить крахмал, перемешать. Влить в молоко и при постоянном помешивании довести до загустения.
На весь экран
шаг 7
Остудить крем и с помощью кулинарного мешка начинить эклеры.
На весь экран
шаг 8
Сварить карамель из сахара и воды. Воды много не надо, только чтобы сахар намок. Когда загустеет немного проверить готовность налив каплю в стакан с водой, если станет как шарик и не растворится, значит готово.
На весь экран
шаг 9
Обычно торт собирают в конус из ватмана, обмакивая эклеры в карамель и скрепляя, мотом переворачивают. Я сделала по другому: Выложила дно блюда плотно эклерами.
На весь экран
шаг 10
Следом выложила еще слой немного уже, обмакивая эклеры в карамель и приклеивала, чтобы они держались.
На весь экран
шаг 11
Выложила все 56 эклеров, у меня получился торт высотой 31 см.
На весь экран
шаг 12
За тем украсить торт карамелью, опуская вилку в карамель и вытягивая нити обмотать торт.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(135)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень красивая елочка! Беру в кк:)
Альбиша, просматривая новости и посты за неделю, дошла и до твоих шедевров!!! Какая же ты умница! Забрала в КК твоё творение, благодарю! Ну и скромная 5 от меня:)
Спасибо Светочка! Я с запоздалым ответом, в последнее время ничего не успеваю((
Аналогично:)))))))
Обалдеть =) вот это ёлка =) торт очень высокий!
Софи, спасибо большое!))
Я вчера голосовала по нашему времени Альбиночка за эту красоту :)
Танечка, спасибо!))
Альбин,ну теперь я его точно приготовлю!)))Вчера,пока завтракала,смотрела,как какая-то французская мадам готовила такой торт(это не ты была?:))).
)))))) Очень даже может быть))) Спасибо Таточка!))