Leche frita(испанский десерт)

С апельсина снять кожуру,положить ее в молоко (700мл),добавить палочку корицы или молотой.Поставить на огонь,довести до кипения.

Снять с огня,закрыть кастрюю крышкой и дать настояться минут 10.

Вынуть коричную палочку и корочки апельсина из молока,добавить в молоко сахар и поставить на огонь.Помешивая дождаться растворения сахара.

В оставшихся 200мл.молока всыпать кукурузный крахмал.

Яичные желтки взбить и влить в молочно-крахмальную смесь.Все быстро и тщательно перемешать.

Теперь эту крахмально-желтковую смесь влить в молоко с расворившимся сахаром.Быстро перемешать.Берем венчик и быстро мешаем чтоб не образовались комочки.

Мешать до образования густой,гладкой,однородной смеси.Снять с огня.

Форму застелить пергаметом и смазать его слегка сливочным маслом,или же пищевой пленкой.

Вылажить полученную массу в форму,разровнять.Получившийся пласт должен быть по высоте 2-3 см.

Оставишь загустевать при комнатной температуре на несколько часов.

Загустевшую массу похожую на плотное желе по консистенции,достать из формы.

Выложить на доску,разрезать на квадраты,примерно 6см на 6см.

Нагреть сковору с оливковым маслом.Взбить яйцо.Подготовить муку и смешать сахар с корицей.

Обвалять квадратик слегка в муке,затем макнуть в яйцо,затем опять мука и отправить на сковороду,обжариваться с двух сторон,до золотистого цвета.

Обжаренный квадратик достать,переложить на бумажные полотенца.

Затем обвалять в смеси сахара и корицы.

И так поступить с каждым квадратиком.