Шоколадное тесто на дрожжах для выпечки
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Очень интересное тесто. Можно выпечь корж для торта. Можно сделать тесто погуще и испечь печенье. Понятное дело, что это тесто не стане "ходовым", ведь легче испечь бисквитный корж для торта. Но такие вот коржи пекут в селах по праздниках. Я имею ввиду те села, где больше пользуются печами. Моя бабушка жила в Винницкой области. И местные рукодельницы делали замечательные торты без духовок. Помню, мне было 12 лет и мы пошли в гости. Наша соседка сделала торт. И я очень удивилась. Духовки у нее не было. В то время газа в селе тоже не было. Иногда у кого-то появлялась электродуховка. Так вот, когда я узнала, что всю выпечку она делает в печи я была в полном восторге. Плюс, коржи для торта были не на соде, как бисквиты, а на дрожжах. Тогда еще дала себе слово, что попробую сама так испечь. Вот пришло время поделится с вами рецептом. У меня правда, пока, нет печи. Я ее запланировала в обязательном порядке в новом доме. Но тесто все-же дрожжевое. Скажу так, Корж получился влажным, но немного жестче бисквитного теста. Хорошо держит форму. Замечательный вариант для тяжелых высоких тортов. Можно пропитывать. Промазывать любым кремом. Мне очень понравилось. Правда времени занимает много. Но когда у меня будет печь и я буду готовить в ней на праздники (на Рождество например), это будет выгодно. В одной печи одновременно можно выпекать хлеб (до 14 штук, как делала моя бабушка), ставить казаны с тушенной капустой и картошкой, запекать мясо в горшках. Жду с нетерпением этого времени :-)))Слово редактора
Шоколадное дрожжевое тесто — отличная основа для разнообразной выпечки. Оно хорошо держит форму, поэтому подойдёт не только для коржей в торте, но и для пышного печенья. Вы можете экспериментировать с пропитками и кремами, чтобы каждый раз получать новый десерт. Такое тесто особенно актуально в праздничные дни — оно добавит уюта и домашнего тепла. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто орехи или сухофрукты, — это придаст выпечке дополнительную текстуру и вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- дрожжи свежие2шт.
- яйца куриные4шт.
- сахар300г
- масло сливочное300г
- молоко400мл
- соль1ч. л.
- какао100г
- каша4ст. л.
- ванилинпо вкусу
- печеньепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки200г222.22% от дневной нормы
- Жиры321г401.25% от дневной нормы
- Углеводы1081г360.33% от дневной нормы
- Калории8003кКал333.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Набор продуктов (вместо масла у меня сливки жирные) - Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до увеличения объема в пару раз.Взбивайте яйца с сахаром на высокой скорости — так масса лучше насытится воздухом. Увеличение объёма в два раза — сигнал, что смесь готова к следующим шагам. - Шаг 3
Добавить растопленное сливочное масло (сливки прогретые), молоко (теплое, нагреть).Сливки должны быть тёплыми, но не горячими, чтобы не испортить температуру других ингредиентов. Тёплое молоко поможет активировать дрожжи. - Шаг 4
Муку просеять, соединить с сухими дрожжами. Ввести муку в жидкость, вымесить. Можно сначала дрожжи растворить в теплом молоке.Просеивание муки обогатит её кислородом, тесто будет более пышным. Если растворите дрожжи в тёплом молоке, убедитесь, что оно не горячее, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 5
Тесто я разделила на 2 части. из одной - торт, из другой - печенье. Тесто вымесить деревянной лопаткой. оно жидковатое для рук. Переложить сразу в форму смазанную холодным маслом. Дать постоять в теплом месте некоторое время до увеличения в объеме. Выпекать при 180 до готовности.Чтобы тесто хорошо поднялось, создайте «парниковый эффект» — накройте форму плёнкой или полотенцем. Готовность к выпечке — когда объём теста увеличится примерно вдвое. - Шаг 6
Из второй части теста я решила сделать печенье. Для этого я подмешала туда хлопьев.Хлопья добавят печенью интересную текстуру. Выбирайте хлопья с нейтральным вкусом, чтобы не перебить вкус шоколада. - Шаг 7
Не знаю сколько, - Шаг 8
но так, чтобы тесто было придатным для печенья. Раскатать - Шаг 9
Порезать. Выложить на противень на расстоянии. У меня вышло 2 порции. а противень один.При выкладывании печенья оставляйте достаточно места между кусочками — при выпекании они могут немного увеличиться в размере. - Шаг 10
Пришлось на решетку настелить фольгу. Поставить, чтобы печенье подошло. Выпекать при 180 до готовности. Около 1 часа. - Шаг 11
Вот такое вот вкусное! - Шаг 12
Из коржа я сделала торт. Порезала на 2 части. Корж внутри очень красивый и дырчатый. - Шаг 13
Пропитала розовым сиропом прям с лепестками (вареньем). - Шаг 14
Сделала творожный крем с сушенной клубникой. - Шаг 15
Верх - тоже сушенная клубника. - Шаг 16
Получилось ооочень вкусно и по домашнему. Попробуйте :-)
На заметку
Готовое тесто используйте для выпечки коржей или печенья. Коржи хорошо пропитываются и держат форму, подходят для сборки тортов — промазывайте их кремом по вкусу. Оставшееся тесто храните в холодильнике под плёнкой до 2 дней. Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте ещё 20 г какао, но тесто станет плотнее.Оценить559
0
Комментарии
15История замечачень интересно. Голосую
Юсь потрясающая история, рецепт так сказать из кладовой запасника истории))Голосую ЗА! Хочу свой дом и печь!!!
Вот что значит креатив!
Очень интересно!
Молодец, Юсечка! Я очень люблю готовить разную там дрожжевую выпечку, поэтому твой замечательный рецепт очень мне пригодится, обязательно попробую! Голосую 25-я)