Орехово-творожный пирог-отрывашка с дрожжевым тестом
Описание рецепта
Этот пирог давно прижился у меня как альтернатива обычным булочкам с творогом — тесто мягкое, начинка нежная, а ореховая корочка снаружи добавляет хруст. Резать его не нужно: отламываешь кусочек, и он держит форму. Лимонная цедра в начинке даёт лёгкую свежесть, которая хорошо балансирует со сдобным тестом. Из одного замеса выходит 18 булочек — как раз на большую компанию или на несколько дней вперёд.Слово редактора
Дрожжевой пирог из отдельных булочек с творожной начинкой и ореховой обсыпкой. Каждый шарик теста начиняется смесью творога, яйца, крахмала и лимонной цедры, затем окунается в масло и обваливается в дроблёных орехах с сахаром. Булочки выкладываются в форму вплотную и выпекаются вместе — готовый пирог не режут, а отламывают по кусочкам. Подходит для семейного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука525г
- дрожжи свежие5г
- сахар75г
- ванилин1шт.
- яйца куриные2шт.
- соль0.3ч. л.
- молоко250мл
- творог250упаковка
- картофельный крахмал2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки1405г1561.11% от дневной нормы
- Жиры755г943.75% от дневной нормы
- Углеводы253г84.33% от дневной нормы
- Калории13688кКал570.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В 50 мл молока с одной чайной ложкой сахара развела дрожжи и оставила подниматься.Дрожжи готовы, когда на поверхности появится пышная пенная шапочка. - Шаг 2
Из оставшихся продуктов и поднявшихся дрожжей замесила эластичное тесто. Поставила его в тёплое место до увеличения вдвое.Тесто достаточно подошло, когда увеличилось вдвое — не передерживайте. - Шаг 3
Поднявшееся тесто обмяла и разделила на 18 шариков.Шарики удобно делать одинакового размера, чтобы они равномерно пропеклись. - Шаг 4
Приготовила начинку: слегка взбила яйцо с сахаром, добавила творог, крахмал и натёртую лимонную цедру. Приготовила штрейзель: измельчила орехи в блендере, смешала с сахаром.Начинку готовьте непосредственно перед формированием булочек — иначе она потечёт. - Шаг 5
Каждый шарик раскатала руками в лепёшку, выложила на середину одну столовую ложку начинки, закрыла со всех сторон и снова придала форму шарика.Край каждой лепёшки защипывайте плотно, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 6
Шарик окунула в растопленное масло, затем обваляла в ореховой смеси.В ореховую смесь можно добавить одну чайную ложку корицы для аромата. - Шаг 7
Выложила шарики в смазанную маслом форму, оставила подходить ещё на 30 минут. Выпекала в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 8
Очень вкусно с холодным молоком!
Комментарии
30Большое спасибо за рецепт! Идея пирога из пирожков мне пришлась по душе)) пекла в хлебопечке в два приёма, получилось два пирога по 8 кусочков, к сожалению фотки не сделала. Тесто просто абалденное! Начинка супер! Я не особый любитель мучного, пеку для домашних, но этот пирог исключение! спасибо.
Спасибо большое за вкусный пирог, Таня! Он получился очень вкусный, все домашние оценили очень высоко и просили добавки:) Но у меня появились некоторые технические вопросы по поводу сбора этого пирога. У Вас в рецепте написано, что каждый отдельный шарик нужно сначала окунуть в растопленное масло, а затем обвалять в шрейзеле, но этот процесс оказался очень неудобным, потому что мне сразу стало непонятно к чему прилипает больше орехов: к шарику или к моим рукам:)) Поделитесь Вашим способом "валяния" шариков:) После мучений с приблизительно половиной шариков, я решила остальные делать в 2 захода: сначала во все положить творог, а потом уж их обваливать в орехах:) Муж внес рац предложение: шарики начинить творогом, уложить на смазанный маслом противень, а потом уж полить их маслом и посыпать орехами. Простите, если мой коммент слишком длинный и сумбурный, просто очень хочется услышать Ваше мнение по поводу всего вышесказанного. Спасибо еще раз за прекрасный рецепт!
Татьяна, вчера в ночь пекла ваш пирог!!! Обалденный!!! очень вкусный! Принесла на работу девчонок угостить, всем понравилось! Вечером фото выложу)))
Танюш, тесто потрясающе пушистое, нежное и воздушное!:) А вариативность начинок просто умиляет...:) Вот, где можно подключить безудержное воображение и насладиться в полной мере процессом интерпретации...:))) Спасибо за рецептик!:) Ты какие-нибудь иные начинки использовала? Да, голос в поддержку!:)
Так на Кубани пекут пирожки - получается пирог из пирожков! 5+голос красивый и круглый 100!!!!!!