Салат с курицей карри, миндалём и виноградом
Описание рецепта
Слово редактора
Салат с курицей карри, миндалём и виноградом — интересное сочетание вкусов, которое порадует любителей необычных блюд. Карри придаст салату пряный акцент, а миндаль и виноград добавят хрустящую текстуру и сладковатые ноты. Такое блюдо отлично подойдёт для праздничного стола или когда хочется разнообразить повседневное меню. Попробуйте экспериментировать с разными видами винограда — зелёный и чёрный придадут салату разные оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- майонезпо вкусу
- каррипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки116г128.89% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1. Миндаль смолоть на кофемолке. Если миндаль сырой, то его обжарить лучше заранее, чтобы он хорошо остыл перед тем как его молоть.
Обжаривайте миндаль на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета и аромата — так он станет более хрустящим и лучше раскроет вкус. Охладите его на тарелке, чтобы не перегревать кофемолку при измельчении.
- Шаг 1
2. Яйца сварить вкрутую, очистить.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 2
3. Куриное филе режем мелко, на сковородку с малым количеством растительного масла, обжариваем под крышкой, чтобы добиться эффекта вареного мяса (главное - не пересушить курицу), перемешивая, туда соль по вкусу и ОЧЕНЬ МНОГО КАРРИ. Делаем такую СОЧНУЮ курицу темно-желтого цвета. Остудить.
Чтобы курица не потеряла сочность, не делайте огонь слишком сильным. Проверяйте готовность, протыкая мясо — сок должен быть прозрачным. Избыток карри придаст блюду характерный аромат и глубокий цвет.
- Шаг 3
4. Виноград нарезаем на половинки.
Выбирайте виноград без повреждений и с плотной кожицей — он лучше сохранит форму в салате.
- Шаг 4
5. Сыр натереть на мелкую тёрку.
Для более нежной текстуры сыра используйте мелкоячеистую тёрку — так сыр лучше распределится по слоям.
- Шаг 5
6. Начинаем выкладывать салат слоями: Первый слой - куриное мясо. Второй - тёртый миндаль Теперь слой майонеза. Слой сыра. Снова слой майонеза. Слой - яйцо - на мелкую тёрку (можно сначала желток, а поверх – белок). И снова слой майонез. Последний слой майонеза - это как бы основание для винограда, типа белой подушки, чтобы виноград утопал там словно в новом снегу)) Последний слой - виноград, укладывать нежно и очень близко друг к другу. Мне нравится, когда в винограде есть кислинка, она почти незаметна, но в общем букете вкусней, чем просто со сладким виноградом. хорошо делать их 2 видов винограда - я так делал для красоты, кладешь ЗЕЛЕНЫЙ виноград в сердцевину, в середину, а по краям складываешь розовые "ЛЕПЕСТКИ" из красного винограда - по принципу ромашки, то есть зеленое ядро и по краям красные.
При выкладывании салата старайтесь делать слои равномерными — так блюдо будет выглядеть аккуратнее и красивее. Майонез можно наносить сеточкой с помощью кондитерского мешка.
- Шаг 6
ЭТОТ САЛАТ НЕ ВКУСНЫЙ, если подавать его СРАЗУ, его обязательно нужно сперва охладить, хороших 2-3 часа. По поводу декораций – можно выложить настоящую ЁЛКУ из зеленого винограда, а по бокам просто красный (розовый)…
Охлаждение салата позволяет ингредиентам лучше пропитаться и раскрыть вкус. Подавайте салат, украсив свежей зеленью — это добавит блюду яркости.
На заметку
Салат лучше подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник на 30–60 минут перед подачей. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Для более лёгкого варианта замените майонез на греческий йогурт в той же пропорции — салат будет менее калорийным и приобретёт слегка кисловатый вкус.