Бризоли
Описание рецепта
Хочу предложить оригинальную и не сложную в приготовлении закуску. Ее можно подавать как горячую так и в холодном виде.
Слово редактора
Бризоли — отличная закуска для праздничного стола или семейного ужина. Их можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к основному. Попробуйте разнообразить начинку, добавив к кинзе и орехам тёртый сыр или мелко нарезанные овощи — это придаст бризолям новый вкус. Жарить бризоли лучше на хорошо разогретой сковороде, чтобы они получились хрустящими снаружи и сочными внутри. Такая закуска понравится и взрослым, и детям!
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш посолить поперчить по вкусу. Разделить на шесть частей.
Для более равномерного распределения специй можно перемешать фарш после добавления соли и перца.
- Шаг 2
Делаем начинку - кинзу мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, орехи измельчить блендером. Все перемешать.
Чтобы начинка была более ароматной, можно добавить к кинзе немного свежей петрушки или укропа.
- Шаг 3
На доске присыпанной мукой мы обваливаем колобок из фарша и пальцами разминая делаем лепешку размером с тарелку.
Муку для обваливания можно заменить на панировочные сухари — они придадут бризолям хрустящую корочку.
- Шаг 4
Берем одно яйцо взбиваем его вилкой солим и перчим.
Для более пышной яичной смеси можно добавить щепотку разрыхлителя.
- Шаг 5
Выливаем на тарелку. Берем нашу лепешку из фарша и одной стороной ложим в тарелку с яичной смесью.
Убедитесь, что яичная смесь равномерно покрывает поверхность лепешки из фарша — это поможет сформировать «оболочку» бризоли.
- Шаг 6
Наливаем в сковороду немного растительного масла и обжариваем нашу бризольку сначала яичной стороной.
Разогрейте сковороду хорошо, чтобы яичная смесь сразу схватилась и не растекалась. Масло должно слегка шипеть, но не гореть.
- Шаг 7
Потом мясной.
При обжаривании мясной стороны следите, чтобы фарш не остался сырым — прожаривайте до появления лёгкой румяности.
- Шаг 8
После того как бризолька прожарилась быстро ее вынимаем и с мясной стороны намазываем начинкой и скатываем в рулетик( это сделать сложновато, но можно т.к мясо горячее)Так проделываем с остальным фаршем.
Чтобы рулетики держали форму, дайте бризолям немного остыть после нанесения начинки — горячее мясо может быть слишком податливым.
На заметку
Бризоли можно подавать как горячими, так и охлаждёнными — оба варианта хороши. Храните блюдо в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разнообразия в начинку можно добавить мелко нарезанный болгарский перец или маринованный огурец — это придаст бризолям новый вкус и хруст.