Шоколадное курабье с кремом и морскими камешками
Описание рецепта
Надоело магазинное печенье....Зайдёшь в супермаркет, походишь-побродишь...Выбор большой, но всё надоело... Захотелось мне домашнего печенюшечка)))) Хрустящего, ароматного, с чайком вприкуску) Вспомнила рецепт курабье, модифицировала его, усовершенствовала на свой вкус и родились на свет такие замечательные шоколадные печенюшки, с сюрпризиком в центре в виде морских камешков и со сладеньким кремом в качестве украшения) Пока пекла, так «нанюхалась»!!! Корица, какао, ванилин, кофе....Кругом голова) УГОЩАЙТЕСЬ))Слово редактора
Шоколадное курабье — домашнее печенье на основе сливочного масла с добавлением какао, растворимого кофе и корицы. Выдавливается через кондитерский мешок, в центр вдавливается декоративный камешек. После выпечки украшается белковым кремом на горячем сахарном сиропе. Подходит к чаю, кофе или какао, хранится в холодильнике после того, как крем схватится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар200г
- мука300г
- ванилин2шт.
- кофе растворимый1пакет
- корица1шт.
- вода6мл
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры170г212.50% от дневной нормы
- Углеводы419г139.67% от дневной нормы
- Калории3381кКал140.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Юльянка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром — до однородной пышной массы.Сахар можно заменить сахарной пудрой — тесто станет более гладким, но с сахаром в готовом печенье заметны мелкие кристаллики, что придаёт текстуру. - Шаг 2
Добавить ванилин. Яйца взбить отдельно, затем влить в масляную смесь и ещё раз хорошо взбить.Яйца лучше брать комнатной температуры — они равномернее вмешиваются в масляную смесь. - Шаг 3Шаг 3Добавить какао, кофе, корицу и перемешать. Всыпать муку и тщательно вымесить тесто.Количество муки регулируйте по консистенции: тесто должно держать форму при выдавливании, но не быть слишком плотным.
- Шаг 4
Противень застелить пергаментом — смазывать не нужно. Через кондитерский мешок с насадкой-конвертом выдавить печенье, в центр каждого слегка вдавить морской камешек.Камешки должны быть чистыми и сухими; вдавливайте их слегка — не до конца, чтобы после выпечки они легко снимались. - Шаг 5Шаг 5Выпекать 10–12 минут. Готовое печенье остудить на блюде, застеленном пергаментом.Не передерживайте в духовке: курабье выглядит мягким сразу после выпечки, но затвердевает при остывании.
- Шаг 6
Приготовить крем: на медленном огне уварить сахар с водой и красителем в течение пяти минут. Белок взбить в крепкую пену и тонкой струйкой влить горячий сироп, не прекращая взбивать миксером. При необходимости добавить немного сахарной пудры — крем не должен растекаться.Для белкового крема важно, чтобы сироп был действительно горячим в момент вливания — это пастеризует белок. - Шаг 7
Остывшее печенье украсить кремом по желанию и поставить в холодильник, чтобы крем схватился.Держите украшенное печенье в холодильнике: при комнатной температуре крем может потечь. - Шаг 8Шаг 8Когда всё печенье испечётся, его нужно остудить на блюде, застеленном пергаментом.
- Шаг 9
Готовим крем! Варим сахарный сироп. На медленном огне увариваем сахар с водой и красителем в течение 5 минут. - Шаг 10
Белок хорошо взбиваем в пену и тонкой струйкой вливаем горячий сахарный сироп, всё время взбивая миксером. По надобности можно добавить немного сахарной пудры (крем не должен растекаться). - Шаг 11
И, наконец, остывшее печенье украшаем по желанию кремом)) - Шаг 12
Ставим в холодильник, чтобы крем схватился. Немного подождав, завариваем вкусный чай/кофе/какао и за милую душу уплетаем печенюшки)))
Комментарии
13Ой какие яркие! Здорово)))
Можно еще назвать так: " От Юльянки с любовью". Очень красиво!
Очень красиво и думаю равнодушных маловато было)
Очень красиво! 5 с плюсом и 1! ;-)
Домашняя вкуснятина! И такая красивая подача, молодчинка! Голосую 7-я)