Манты ленивые(с картофельной начинкой)
Описание рецепта
Ленивые манты,ленивые пельмени или ханум-так называют это блюдо.Хочу предложить и свой рецепт.Эти рулетики можно готовить с очень разными начинками и разными способами.Мой вариант начинки-сырой картофель с добавлением специй,лука,моркови и тушеный в очень вкусном соусе.И,кстати,если в тесто не добавлять яйцо,то это уже будет постное блюдо.Рулетики получаются сочные и ароматные.Попробуйте и вы:)
Слово редактора
Ленивые манты — удобное блюдо для быстрого ужина: они сочетают простоту приготовления и сытность. Картофельная начинка с овощами придаёт им особый вкус, а соус делает сочными. Можно экспериментировать с ингредиентами: добавить в начинку мясо, грибы или разные специи. Подавайте манты со свежей зеленью и сметаной — так блюдо станет ещё вкуснее. На сковороде готовить их особенно удобно — не требуется пароварка, а результат получается не менее аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2стакан
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
- морковь1
- лук репчатый1шт.
- томатная паста1ч. л.
- вода1стакан
- зеленьпо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы234г78.00% от дневной нормы
- Калории1191кКал49.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять,добавить к ней соль(вот таким стаканом я пользуюсь).
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно будет более пышным и эластичным
- Шаг 2
К муке добавить яйцо и постепенно подливая воду,замесить тесто как на пельмени(не очень мягкое),накрыть его и дать отдохнуть.
При замесе теста следите, чтобы оно не было слишком липким — при необходимости добавьте немного муки. Накройте тесто пищевой плёнкой или полотенцем, чтобы оно не обветрилось
- Шаг 3
Приготовим соус:лук репчатый нарезать мелким кубиком,лук порей-полукольцами,морковь натереть на крупной терке,перец нарезать соломкой.
Для соуса можно использовать и другие овощи, например, кабачок или сладкий перец, чтобы разнообразить вкус
- Шаг 4
Обжарим слегка(спасируем)на растительном масле в таком порядке:сначала лук репчатый,через 3-4минуты добавим порей,еще через 2-3минуты добавим морковь,еще протушим минут пять и добавим томатную пасту,хорошо перемешаем с овощами,добавим сладкий перец,перемешаем и выключим огонь.
При обжаривании овощей не пережаривайте лук — он должен стать прозрачным, но не коричневым. Томатная паста придаст соусу лёгкую кислинку и насыщенный цвет
- Шаг 5
Приготовим начинку:натереть на крупной терке луковицу,картофель и морковь,добавить зелень,соль и перец,хорошо перемешать.Затем смесь слегка отжать от лишней жидкости.
Отжимание начинки поможет избежать излишнего количества влаги в мантах, что может сделать тесто рыхлым
- Шаг 6
Тесто делим пополам и раскатываем тонко(как на пельмени,у меня получился пласт примерно 30на35см.)Делим вдоль на две части,выкладываем начинку.
Раскатывая тесто, следите, чтобы толщина была равномерной — так манты будут равномерно проготавливаться
- Шаг 7
Свертываем рулетом и разрезаем на кусочки длиной примерно как спичечный коробок.
Рулеты должны быть не слишком толстыми, чтобы начинка хорошо протушилась
- Шаг 8
Теперь берем глубокую сковороду с крышкой,перекладываем овощную смесь,заливаем горячую воду(или бульон),солим и перчим по вкусу,добавляем немного зелени и кусочек лаврового листика,перемешиваем.
Используйте бульон вместо воды для более насыщенного вкуса соуса. Лавровый лист придаст лёгкий аромат
- Шаг 9
У каждого кусочка рулета защипать донышко и уложить их все в вертикальном положении в сковороду с соусом(не очень плотно,во время тушения они увеличатся).Закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне 40минут.Если жидкость выкипит или впитается,можно добавить кипятка уже в прцессе готовки.У меня было немного мясного фарша и я часть рулетиков сделала с начинкой из мяса и картошки.
Следите, чтобы манты не были плотно прижаты друг к другу — они должны иметь пространство для увеличения в объёме во время тушения. Проверяйте уровень жидкости — манты должны тушиться, а не плавать в бульоне
- Шаг 10
Через 40минут выключаем огонь,даем рулетикам постоять под крышкой еще 10минут и все,можно есть!Приятного аппетита!
- Шаг 11
P.S.Манты получаются сочными,потому, что пропитываются соусом и тесто получается нежным и мягким.
На заметку
Готовые ленивые манты лучше всего подавать горячими — так они максимально сочные. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке или на пару. Для постного варианта исключите из теста яйцо — это не повлияет на структуру, но сделает блюдо подходящим для вегетарианской кухни.