Сельдь домашнего посола (актуально зимой!)
Описание рецепта
Что является Главным украшением сегодняшнего новогоднего стола, Друзья мои? Правильно - Телевизор!!! Приветствую вас, мои Друзья!!! А еще одним из главных является Селедка, а если в шубе, то еще больше, на ряду с "тазиком" Винегрета и "кастрюлей" Оливье :)) Эти добрые, старые салаты будут всегда, я думаю, ассоциироваться с Новым годом. И решили мы с мамой взять и посолить селедку.:)) Эээх, хороша рыбка вышла!!! Вот что мне нравится в солении в домашних условиях, больше всего, то что знаешь, как и что делалось, регулируешь уровень соли и будешь уверен, что все получится. Так и с рыбой, нууу ооочень вкусно! Готовиться очень просто, без лишних заморочек. Ингредиенты рассчитаны на 3 кг. сельди.
Слово редактора
Солёная сельдь — классика русской кухни, которая особенно популярна в холодное время года. Домашний посол позволяет контролировать количество соли и специй, а также добиться идеального вкуса. Попробуйте использовать разные пряности — например, добавить чёрный перец или горчичные зёрна — и вы сможете каждый раз получать немного новый вариант знакомого блюда. Такая сельдь отлично подойдёт не только для «шубы», но и для бутербродов, салатов или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь3кг
- вода1л
- масло растительное1ст. л.
- сахар1ст. л.
- гвоздикапо вкусу
- кориандрпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки490г544.44% от дневной нормы
- Жиры339г423.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории5090кКал212.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Моем хорошенько селедку
Для удаления остатков чешуи и слизи тщательно протрите селёдку бумажным полотенцем после мытья.
- Шаг 2
Приготовим пряности
Выберите качественные пряности — от них зависит аромат селёдки. Можно также добавить чёрный перец горошком.
- Шаг 3
Смешиваем их с маслом и водой, не забудьте про соль и сахар. Все это довести до кипения. Остудить маринад
Следите, чтобы маринад не перекипел — это может испортить вкус. Сахар и соль должны полностью раствориться.
- Шаг 4
Теперь заливаем маринадом нашу сельдь
Убедитесь, что маринад полностью покрывает селёдку — это обеспечит равномерный посол.
- Шаг 5
Чтобы он весь покрывал ее
Если сельдь не полностью покрыта маринадом, периодически переворачивайте её, чтобы добиться равномерного просаливания.
- Шаг 6
Сверху накрыть крышкой и поставить под гнет. или как я например, тарелкой, а сверху трехлитровой банкой квашенной капусты.
Гнёт должен быть достаточно тяжёлым, чтобы селёдка была полностью погружена в маринад. Следите, чтобы не было воздушных пузырей.
- Шаг 7
И можно забыть про нее на 2 дня. Я держала-мариновала ее на балконе. А через два дня у вас на столе ароматная пряная сельдь домашнего посола :)) Приятного аппетита, Друзья мои!!!:))
Готовность можно проверить, попробовав кусочек — селёдка должна иметь насыщенный вкус, но не быть слишком солёной.
На заметку
Сельдь домашнего посола лучше хранить в холодильнике под гнётом или в герметичной ёмкости до 10 дней. Подавайте с отварным картофелем, ржаным хлебом и зелёным луком. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного уксуса или лимонного сока.