Домашнее сгущённое молоко с ванилью на водяной бане
Описание рецепта
Тот самый вкус из детства — именно его я поймала, когда попробовала эту сгущёнку впервые. Нежная, с лёгким ванильным ароматом и мягкой карамельной сладостью — совсем как тогда, из синей банки с этикеткой. Уверена, ваши дети оценят такое лакомство: знаешь ведь каждый ингредиент, а значит, можно не беспокоиться.Слово редактора
Домашняя сгущёнка — это молоко, сахар и ваниль без консервантов и посторонних добавок. Готовится на водяной бане, поэтому не пригорает и не требует постоянного контроля. Вкус получается мягким, карамельным, с явным ванильным ароматом. Подойдёт как намазка на хлеб, начинка для блинов или основа для крема. Рецепт рассчитан на тех, кто хочет знать, из чего именно состоит продукт в банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- молоко сухое200г
- сахар300г
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы387г129.00% от дневной нормы
- Калории2312кКал96.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко, сахар и сухое молоко до однородности.Сухое молоко лучше всыпать постепенно, тщательно размешивая, чтобы не было комков. - Шаг 2
Шаг 2Поставить смесь на водяную баню и нагреть на среднем огне.Вода в нижней ёмкости не должна кипеть бурно — достаточно лёгкого кипения. - Шаг 3Шаг 3Варить, периодически помешивая, около часа — полутора часов.Не варите дольше полутора часов — сгущёнка может стать слишком тёмной и потерять нужную консистенцию.
- Шаг 4Шаг 4За 20 минут до конца варки добавить ваниль в стручках.Стручок ванили можно разрезать вдоль и выскрести семена — аромат будет интенсивнее.
- Шаг 5Шаг 5Снять с огня, процедить через сито.Процеживание уберёт стручки и возможные комочки.
- Шаг 6Шаг 6Оставить остывать при комнатной температуре — при полном остывании масса загустеет.Не переливайте в банку горячей — дайте полностью остыть в посуде, тогда консистенция будет точнее.
На заметку
Готовую сгущёнку переложите в стеклянную банку с крышкой и храните в холодильнике до двух недель. Этот рецепт с фото показывает, что консистенция после остывания заметно гуще, чем в горячем виде, — не добавляйте больше сухого молока раньше времени. Используйте как намазку, добавку в кофе или крем для торта.Оценить537
0
Комментарии
10Голосую за сгущеночку! :)
5 и голос. Забрала рецепт в свою КК. Дойдёт и до этой вкуснятинки очередь...
сгущёночка!!любимая!голосую 7-я!
6-я!
5-ый голос:)