Плов с айвой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Увидела я в магазине айву. Красивууущая! Когда-то я ее уже покупала, но в свежем виде она мне не очень понравилась. Такое бывает, когда пробуешь что-то в первый раз. Наверное, у многих так начиналась любовь, например, к оливкам. Из остатков айвы тогда был сварен компот. Ну очень вкусно получилось. Так вот, в этот раз загорелось мне приготовить какое-нибудь мясо с айвой. Купила я 2 штучки, которые потянули на 600 гр. и решила попробовать приготовить плов с айвой. Полистала имеющиеся книжки, любимый сайт и "скомбинировала" свой вариант, так как долго возиться, признаюсь честно, после рабочего дня не хотелось. Получилось очень даже не плохо. Главное, масла не пожадничать.Слово редактора
Плов с айвой — необычное, но очень гармоничное сочетание, которое придаёт классическому узбекскому блюду новые вкусовые оттенки. Айва добавляет плову лёгкую кислинку и приятную текстуру. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина — оно сытное и при этом не слишком привычное. Подавайте плов с айвой с свежими овощами и зеленью, чтобы сбалансировать вкус. Экспериментируйте со специями — это поможет подчеркнуть уникальность блюда.Пищевая ценность
- Белки240г266.67% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы442г147.33% от дневной нормы
- Калории5113кКал213.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Как я прочитала в одной книжке, для начала нужно приготовить зирвак. Для этого подготовленное мясо нарезать довольно крупными кусками (грамм по 150-200 - написано в книжке, я же порезала помельче - примерно по 70-100 грамм) и обжарить в казанке на хорошо разогретом масле. Добавить подготовленный и нашинкованный (у меня порезанный кубиками) лук.Для более насыщенного вкуса зирвака используйте баранину. Крупная нарезка мяса позволяет сохранить сочность, но мелкая обеспечивает более равномерную прожарку. - Шаг 2
Обжарить все вместе - лук и мясо, добавить горячую воду - столько, чтобы она покрыла мясо, и потушить до полуготовности.При тушении следите, чтобы вода не выкипела слишком быстро — поддерживайте умеренный огонь. Мясо должно стать мягче, но не развариться. - Шаг 3
Теперь можно положить морковь (я готовила без нее, муж не жалует) и пряности. Промытую айву разрезать пополам, вынуть семенную коробку и порезать на 2 или 4 части (в зависимости от размера, можно оставить половинками). Положить айву на зирвак.Морковь в плове придаёт сладость и яркость, не исключайте её без необходимости. Айву выбирайте спелую, но плотную, чтобы она не разварилась. - Шаг 4
Теперь можно добавить еще немного воды, чтобы айва в нее погрузилась и немного потушить - минут 5-10.При тушении айвы обратите внимание на её мягкость — она должна стать чуть податливой, но сохранить форму. - Шаг 5
Затем добавить рис и посолить.Рис тщательно промойте до прозрачной воды, чтобы плов не был клейким. Выбирайте длиннозёрный рис — он меньше слипается. - Шаг 6
Влить горячую воду на 2,5 см. выше уровня риса и тушить до готовности. Готовый плов накрыть крышкой, можно укутать и выдержать минут 20.Готовность плова проверяйте по рису — он должен полностью впитать воду и стать мягким, но не развариться. Укутывание помогает рису «дойти» и делает плов более ароматным.
На заметку
Готовый плов с айвой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы рис не стал слишком влажным. К плову отлично подойдут свежие или маринованные овощи, а также зелёный чай в качестве напитка.Оценить518
0
Комментарии
8Аппетитно, Алла!
Я 5-я на плов!
Голосую,я 2-я:)
Как раз, в последнее время я раздумываю, чем же новым и интересным приправить плов :) У вас, Алла, я нашла прекрасную идею! ! ! И я попробую с айвой,.. :)))
Очень вкусный и ароматный плов!