Песочное пирожное с орехами
Описание рецепта
Одним из самых распространенных вариантов песочного теста является миндальное, когда треть муки заменяют молотым миндалем. Это прекрасная основа для фруктовых тартинок. Конечно, вместо миндаля можно взять лесные или грецкие орехи. Перед приготовлением песочного теста масло надо выдержать при комнатной температуре 1 час, чтобы оно стало мягким.
Слово редактора
Песочное пирожное с орехами — отличный вариант для чаепития! Орехи придают тесту насыщенный вкус и приятную текстуру. Вы можете экспериментировать с разными видами орехов, например, добавить фундук или пекан. Такое пирожное хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая, а также может стать украшением праздничного стола. Подавайте его с ягодным соусом или взбитыми сливками — получится ещё вкуснее.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука135г
- миндаль65г
- сахар100г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- сироп кленовый200мл
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы327г109.00% от дневной нормы
- Калории2554кКал106.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
1. Размягченное масло смешать с сахаром в однородную массу. Это удобно делать вилкой.
Для лучшего смешивания сахара и масла можно использовать миксер на низкой скорости — так масса станет более воздушной.
- Шаг 2
2. Добавить яйцо, тщательно перемешать до гладкости.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с масляной массой и не заставит тесто «сжаться».
- Шаг 3
3. Постепенно всыпать просяную муку, которую предварительно нужно перемешать с молотым миндалем и быстро и тщательно перемешать. Замес должен длиться не более пары минут.
Быстрое замешивание предотвращает развитие глютена, благодаря чему тесто останется рассыпчатым. Если тесто липнет к рукам — добавьте немного муки.
- Шаг 4
4. Тесто можно раскатать, но мне удобнее руками распределять тесто в формочку. Формочки с тестом нужно охладить минут 30-40.
Охлаждение теста в холодильнике помогает ему «схватиться» и лучше держать форму при выпекании.
- Шаг 5
5. Готовим начинку: Взбить масло с сахаром, добавить яйца, в конце подмесить рубленые орехи
Для более нежной текстуры начинки можно предварительно растопить масло, а затем остудить его до комнатной температуры и взбить с сахаром.
- Шаг 6
6. Наполнить этой смесью формочки для тартов (которые уже с тестом), поверх начинки разложить орехи, полить кленовым сиропом или медом.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирожные пропеклись равномерно и имели аккуратную форму.
- Шаг 7
7.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовки примерно 20-30 минут.
Готовность пирожных можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться, а начинка — застыть. Следите, чтобы не перепечь, иначе пирожные станут жёсткими.
На заметку
Песочные пирожные с орехами лучше всего подавать охлаждёнными — так их текстура становится более приятной. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для вариации можно заменить миндаль на лесные или грецкие орехи в том же количестве — вкус будет немного отличаться.