Особенности рецепта: Пирог с баклажанами, колбасой и творожным сыром

Name: Пирог с баклажанами, колбасой и творожным сыром
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2065 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Иринка.

Пирог с баклажанами, колбасой и творожным сыром

14 апреля 2026

Время приготовления

ИринкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

ИринкаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецепта

Обожаю баклажаны... Просто жареные, печеные на мангале, добавленные в блюдо или рулетики из них. Главное баклажаны. Вот и сегодня у меня 2 замечательных баклажанчика томились в холодильнике. Решила, что если не сделаю что-нибудь с ними сейчас, испортятся... Иногда руки долго доходят :) Решила приготовить пирог. Тесто я позаимствовала у Натальи http://www.edimdoma.ru/recipes/17815 За что, ей большое спасибо! Единственное я увеличила в объеме его. Поэтому напишу в ингредиентах то количество, которое я использовала. А вот начинкой занялась сама. И так....

Слово редактора

Пирог с баклажанами, колбасой и творожным сыром — отличное решение для сытного обеда или ужина. Баклажаны в сочетании с колбасой и творожным сыром создают интересное вкусовое сочетание, а тесто придаёт блюду аппетитную текстуру. Такой пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к супам и салатам. Экспериментируйте с начинкой: добавьте вяленые помидоры, грибы или другие любимые ингредиенты — и каждый раз получайте новый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки69г
76.67% от дневной нормы
Жиры119г
148.75% от дневной нормы
Углеводы180г
60.00% от дневной нормы
Калории2065кКал
86.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Тесто: Размягченный маргарин, яйцо, и воду взбить. Добавить муку и замесить тесто. Убрать в холодильник минут на 30. А пока тесто в холодильнике займёмся начинкой.
Охлаждённое тесто легче раскатывается и не прилипает к рукам. Перед замесом убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры, кроме воды — она должна быть холодной.
Шаг 2
Начинка: Баклажаны нарезать кружочками и замочить на минут 10 в соленой воде, чтобы убрать горечь. Затем обжарить их на растительном масле. Выкладывая готовые на салфеточку, чтобы ушло лишнее масло.
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла, хорошо промокните их бумажными полотенцами. Можно также предварительно запечь баклажаны — так они будут менее калорийными.
Шаг 3
Колбасу нарезать соломкой, а помидор кубиками. Колбасу поджарить слегка - минут 5 - на сковороде. Затем добавить помидоры. Как только они дадут сок добавить немного базилика (у меня сушеный) и ещё тушить минут 7-10.
Помидоры должны дать достаточно сока, чтобы колбаса тушилась в нём, а не жарилась. Следите, чтобы смесь не подгорела — убавьте огонь, если нужно.
Шаг 4
Шаг 4
Творог и творожный сыр просто перемешать. Он нам понадобится и для начинки, и для заливки.
Творожную массу можно слегка взбить венчиком для более однородной консистенции. Если сыр слишком плотный, добавьте немного сметаны.
Шаг 5
Шаг 5
Приготовить Заливку: Яйца взбить, добавить сметану, и чуть больше половины творожной смеси. Хорошенько перемешать и добавить натертый на терке сыр (чуток оставив для посыпки)
Для более нежной заливки используйте сметану с высоким процентом жирности. Тщательно перемешивайте, чтобы не было комочков.
Шаг 6
Тесто вытащить с холодильника. Раскатать его чуть больше формы, чтобы получились бортики. У меня была форма 28 см в диаметре.
При раскатывании теста используйте немного муки, чтобы оно не прилипало к столу. Толщина теста должна быть равномерной — около 3–4 мм.
Шаг 7
Теперь укладываем начинку. Сначала на тесто положить колбасу с помидорами. Деалее, в нескольких местах положить кусочками смесь творога и творожного сыра.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы пирог пропекался равномерно. Оставьте немного места у краёв теста для бортиков.
Шаг 8
И последними распределить по всей поверхности обжаренные баклажаны.
Обжаренные баклажаны должны быть мягкими, но не разваренными — проверяйте их текстуру.
Шаг 9
Залить яичной смесью. И положить форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через минут 10 убавить жар (огонь) до 170-180 градусов. Выпекать минут 30-40.
Духовку предварительно разогрейте до нужной температуры. Готовность пирога можно проверить визуально — поверхность должна зарумяниться, а края теста — стать золотистыми.
Шаг 10
Минут за 5 до готовности посыпать сверху на пирог оставшейся натертый сыр и ещё подержать его в духовке

На заметку

Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C около 10 минут. Вместо твёрдого сыра можно использовать моцареллу в той же пропорции — пирог приобретёт более нежную текстуру.

Оценить515

Иринка