Ароматный грибной суп из сушеных грибов
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Грибной суп — вкусное и питательное блюдо особенно в пост. Существует множество рецептов его приготовления: со свежими, сушеными, солеными грибами. Опытные кулинары советуют использовать для приготовления грибного супа именно сушеные грибы (желательно белые), так как из них суп получается особенно густым, наваристым и ароматным.
Слово редактора
Грибной суп из сушёных грибов — отличное блюдо для прохладного времени года. Сушёные грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, который сложно достичь при использовании свежих грибов. Такой суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или сметаной. Попробуйте добавить немного сливок — это придаст супу более нежную текстуру и сливочный оттенок вкуса. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом во время поста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные50г
- лук репчатый1шт.
- морковь0.5шт.
- картофель3шт.
- лавровый лист1шт.
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария Ватолина
СБ
Сергей Битейкин
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промойте, замочите на 1–2 часа в 2 л воды. Полученный настой отфильтруйте, поставьте на огонь, добавив 1–1,5 л воды. Грибы повторно промойте, откиньте на дуршлаг.При замачивании грибы отдадут воде свой аромат и вкус. Используйте фильтрованную воду — так вкус супа будет чище. После замачивания внимательно проверьте грибы на наличие остатков песка или мусора - Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в кипящий грибной отвар.Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе суп получится мутным - Шаг 3
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте морковь.Для более насыщенного вкуса обжарьте лук до золотистого цвета. Морковь нарезайте соломкой — так она лучше раскроет свой вкус и текстуру - Шаг 4
Затем положите к луку и моркови грибы, все обжарьте.При обжаривании грибов с луком и морковью не пережаривайте — грибы должны лишь слегка подрумяниться. Избыточная жара уберёт их нежный аромат - Шаг 5
Посолите.Подбирайте количество соли с учётом того, что грибы и другие ингредиенты могут иметь свой естественный вкус и солёность - Шаг 6
Добавьте зажарку в кастрюлю.Перед добавлением зажарки убедитесь, что она не содержит лишнего масла — это поможет избежать излишней жирности супа - Шаг 7
Варите до готовности картофеля. За 5–7 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец.Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Лавровый лист добавляйте аккуратно, чтобы не перебить тонкий аромат грибов - Шаг 8
Если получился слишком густой суп, добавьте еще воды.Если добавляете воду, используйте кипяток, чтобы не снизить температуру супа и не продлить время его приготовления - Шаг 9
Ароматный грибной суп готов! Подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый грибной суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на плите, доводя суп до желаемой температуры. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного грибного порошка или сухих трав.Оценить4.852
0
Комментарии
25Вы адекватные?? 50 грамм сухих грибов это очень много. На 2 литра воды положила 50 грамм сухих грибов(целая банка 800 гр). В итоге получился отвар грибной какой-то который невозможно есть + запас на зиму был выкинут в туалет..
Тоже не добавляю лавровый лист. А ещё распускаю яйцо в конце варки.
Люди,вы с головой дружите?!3й рецепт в поисковике набранный читаю:все,как под копирку.И во всех 1 и тот же ЛЯП:Лавровый Лист!!!Какой нафиг лист?!Он даже в КурБульон не идёт,чтоб Аромат НЕ ОТБИТЬ,а тут Нежный Запах Грибов...Да уж, СОСТАВители,горе😢повара👎👎👎
Доброго времени суток! Подскажите, пожалуйста, каким образом вы фильтровали воду, в которой были замоченные грибы?
Спасибо! Напомнили проверенную классику из Карелии. Рецепт отличный, только что опять по нему сварила супчик из сборных сушеных карельских)))