Ароматный грибной суп из сушеных грибов
Описание рецепта
Грибной суп —
Слово редактора
Грибной суп из сушёных грибов — отличное блюдо для прохладного времени года. Сушёные грибы придают супу насыщенный вкус и аромат, который сложно достичь при использовании свежих грибов. Такой суп хорошо сочетается с хрустящими гренками или сметаной. Попробуйте добавить немного сливок — это придаст супу более нежную текстуру и сливочный оттенок вкуса. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет отличным вариантом во время поста.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные50г
- лук репчатый1шт.
- морковь0.5шт.
- картофель3шт.
- лавровый лист1шт.
- масло растительноепо вкусу
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории447кКал18.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы промойте, замочите на 1–2 часа в 2 л воды. Полученный настой отфильтруйте, поставьте на огонь, добавив 1–1,5 л воды. Грибы повторно промойте, откиньте на дуршлаг.
При замачивании грибы отдадут воде свой аромат и вкус. Используйте фильтрованную воду — так вкус супа будет чище. После замачивания внимательно проверьте грибы на наличие остатков песка или мусора
- Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте кубиками, добавьте в кипящий грибной отвар.
Нарезайте картофель кубиками примерно одинакового размера — так он сварится равномерно. Следите, чтобы картофель не разварился, иначе суп получится мутным
- Шаг 3
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте морковь.
Для более насыщенного вкуса обжарьте лук до золотистого цвета. Морковь нарезайте соломкой — так она лучше раскроет свой вкус и текстуру
- Шаг 4
Затем положите к луку и моркови грибы, все обжарьте.
При обжаривании грибов с луком и морковью не пережаривайте — грибы должны лишь слегка подрумяниться. Избыточная жара уберёт их нежный аромат
- Шаг 5
Посолите.
Подбирайте количество соли с учётом того, что грибы и другие ингредиенты могут иметь свой естественный вкус и солёность
- Шаг 6
Добавьте зажарку в кастрюлю.
Перед добавлением зажарки убедитесь, что она не содержит лишнего масла — это поможет избежать излишней жирности супа
- Шаг 7
Варите до готовности картофеля. За 5–7 минут до окончания варки добавьте лавровый лист и перец.
Готовность картофеля проверяйте вилкой — он должен легко протыкаться, но не развариваться. Лавровый лист добавляйте аккуратно, чтобы не перебить тонкий аромат грибов
- Шаг 8
Если получился слишком густой суп, добавьте еще воды.
Если добавляете воду, используйте кипяток, чтобы не снизить температуру супа и не продлить время его приготовления
- Шаг 9
Ароматный грибной суп готов! Подавайте, посыпав зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый грибной суп лучше всего подавать со свежей зеленью и сметаной. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или кастрюлю на плите, доводя суп до желаемой температуры. Для более насыщенного аромата можно добавить в суп немного грибного порошка или сухих трав.