Чанахи — баранина с овощами в горшочке
Описание рецепта
Горшочек с чанахи — это магия: закладываешь слои мяса и овощей, ставишь в духовку и уходишь заниматься своими делами. Баранина получается такой нежной, что тает, а аромат чеснока и томатов разносится по всему дому. Блюдо сытное, согревающее — как раз для тех вечеров, когда хочется чего-то настоящего.Слово редактора
Чанахи — грузинское блюдо, в котором мясо и овощи томятся слоями в горшочке или тяжёлой кастрюле. Баранина или телятина, баклажаны, картофель, морковь, помидоры и чеснок пускают сок и пропитывают друг друга. Никакого бульона не нужно — овощи дают достаточно жидкости. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда, когда не хочется стоять у плиты.Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1753кКал73.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину или телятину нарезать на средние кусочки. Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить и оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь, затем промыть.Если баклажаны молодые и без горечи, шаг с солением можно пропустить. - Шаг 2Шаг 2Картофель и морковь нарезать крупно. Помидоры разрезать на дольки. Лук и чеснок нарезать произвольно.Нарезайте крупно — мелкие куски разварятся за два часа в духовке.
- Шаг 3Шаг 3На дно горшочка выложить мясо, посолить и поперчить.Если нет горшочка, подойдёт глубокая тяжёлая кастрюля или сковорода с крышкой.
- Шаг 4Шаг 4На мясо уложить слоями: картофель, баклажаны, лук, морковь. Сверху выложить помидоры, посолить, поперчить.Слои укладывайте плотно — так они лучше пропитаются соком.
- Шаг 5Шаг 5Поставить горшочки в духовку при температуре 180-200 °C на полтора-два часа.Если хотите более жидкое блюдо, добавьте две-три ст. л. воды перед отправкой в духовку.
- Шаг 6Шаг 6За 15 минут до готовности посыпать зеленью и чесноком. Готовое блюдо при подаче посыпать свежей зеленью.Зелень и чеснок, добавленные за 15 минут до конца, дают более пряный аромат, чем в начале.
На заметку
Подавайте чанахи прямо в горшочке — блюдо долго остаётся горячим. Рецепт хорошо сохраняется: на следующий день вкус становится насыщеннее. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке или на плите под крышкой. Фото блюда выигрывает, если снимать сразу после открытия горшочка — видно слои и пар.Оценить518
0
Комментарии
3Одно из моих любимейших блюд! ГОлосую.
Вкуснотища! 2-й голос
1-я!