Тесто для лазаньи. лазанья с мясом и грибами.

Тесто для лазаньи. лазанья с мясом и грибами.

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я просто обожаю итальянскую кухню. Попробовав лазанью один раз я навеки влюбилась в это блюдо. Оно очень сытное, сочное, а сыр так тянется ниточкой. Ням-ням)))

Слово редактора

Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и насыщенным вкусом. Приготовив тесто самостоятельно, вы сможете прочувствовать всю аутентичность блюда. Для начинки можно экспериментировать с разными видами мяса и грибов, добавлять шпинат или рикотту. Подавайте лазанью с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда. Не забудьте посыпать готовую лазанью тёртым пармезаном и украсить свежей зеленью.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки301г
    334.44% от дневной нормы
  • Жиры271г
    338.75% от дневной нормы
  • Углеводы374г
    124.67% от дневной нормы
  • Калории5093кКал
    212.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1
    Готовим тесто. В муку вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и ложечку растительного масла. Хорошенько все вымешиваем, чтоб тесто стало эластичным. Разделяем тесто на 4 части. Раскатываем тесто тонко такого размера как форма, в которой будем запекать лазанью. Шаг 1
    Готовим тесто. В муку вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и ложечку растительного масла. Хорошенько все вымешиваем, чтоб тесто стало эластичным. Разделяем тесто на 4 части. Раскатываем тесто тонко такого размера как форма, в которой будем запекать лазанью.
    Для более эластичного теста добавьте немного воды, если оно получается слишком тугим. Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало.
  • Шаг 2
    Готовим соус болоньезе. На сковороде обжариваем чеснок, лук, морковь, болгарский перец, добавляем фарш, мускатный орех. Затем добавляем томатный соус, зелень, солим, перчим по вкусу, и тушим минут 15. Шампиньоны режем на пластиночки и также обжариваем на растительном масле. Шаг 2
    Готовим соус болоньезе. На сковороде обжариваем чеснок, лук, морковь, болгарский перец, добавляем фарш, мускатный орех. Затем добавляем томатный соус, зелень, солим, перчим по вкусу, и тушим минут 15. Шампиньоны режем на пластиночки и также обжариваем на растительном масле.
    Чтобы овощи не подгорели, нарезайте их одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно. Следите за ароматом: когда овощи станут ароматными, добавляйте фарш.
  • Шаг 3
    Готовим соус бешамель. Ставим сотейник на медленный огонь. Ложем сливочное масло и постепенно сыпем муку, чтоб тесто как бы заварилось, маленькой струйкой наливаем молоко и постоянно помешиваем, в конце добавляем мускатный орех. Соус должен получиться густой консистенции.Шаг 3
    Готовим соус бешамель. Ставим сотейник на медленный огонь. Ложем сливочное масло и постепенно сыпем муку, чтоб тесто как бы заварилось, маленькой струйкой наливаем молоко и постоянно помешиваем, в конце добавляем мускатный орех. Соус должен получиться густой консистенции.
    При приготовлении бешамели не допускайте образования комков — для этого вливайте молоко очень медленно и не переставайте помешивать. Соус готов, когда он начнёт отставать от стенок сотейника.
  • Шаг 4
    Берем противень смазываем его сливочным маслом, ложем на дно первый лист теста, затем соус болоньезе, грибы, тертый сыр и поливаем сверху соусом бешамель и так до конца. Последний слой полить остатками соуса, и все хорошо затереть сыром. И ставим в духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита! Шаг 4
    Берем противень смазываем его сливочным маслом, ложем на дно первый лист теста, затем соус болоньезе, грибы, тертый сыр и поливаем сверху соусом бешамель и так до конца. Последний слой полить остатками соуса, и все хорошо затереть сыром. И ставим в духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!
    Перед запеканием прогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность лазаньи можно определить по золотистой корочке на поверхности и аромату расплавленного сыра.

На заметку

Готовое тесто для лазаньи можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозите тесто в холодильнике. Лазанью лучше подавать сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и тянется. Для более яркого вкуса можно добавить в соус болоньезе немного белого вина или измельчённые вяленые томаты.
Оценить549
0

Что готовим

рецепты из теста
рецепты из бездрожжевого теста
бездрожжевое тесто
тесто с яйцом
лазанья
грибы в соусе
грибы с сыром
грибы с чесноком
мясо
лазанья, фарш куриный

Комментарии

16
Оставить комментарий
  • ГБ
    Галина Беспятая

    Яиц, действительно, очень мало, пришлось добавлять +1 и еще воды, так как тесто не замешивалось. К рецепту бешамель тоже вопросы— муки бы меньше. По советам выше— тесто предварительно буду проваривать, потому как к исходному рецепту доверие утрачено(

    • AC
      Anna Chursina

      Рецепт, конечно, оставляет желать лучшего. Написано: на 1 персону. Ничего подобного. На 5х хватит. Пропорции лапши странные. Обычно 1 яйцо на 100 г муки берется. Мне пришлось ещё 1 яйцо вмешивать. Бешамеля мало на такое количество. Зато Болоньезе достаточно. И, действительно, листы теста надо было сварить, прежде чем укладывать на противень. Мне пришлось делать ещё тесто, чтобы хватило. В общем получилась не лазанья, а плотный пирог, совсем не сочный, тесто пропеклось, но не было мягким, потому что впитало лишь то, что было в обоих соусах.

      • IZ
        Irina Zorina

        Рецепт хороший, но...ложем( ложим) нет такого слова😉

        • О
          Ольга

          А тесто не надо немного проварить в кипящей воде?

          • Каріна
            Каріна

            А точно два яйца в тесто?:)

            Оставить комментарий