Тесто для лазаньи. лазанья с мясом и грибами.
Описание рецепта
Я просто обожаю итальянскую кухню. Попробовав лазанью один раз я навеки влюбилась в это блюдо. Оно очень сытное, сочное, а сыр так тянется ниточкой. Ням-ням)))
Слово редактора
Лазанья — классическое блюдо итальянской кухни, которое покорит вас своей сочностью и насыщенным вкусом. Приготовив тесто самостоятельно, вы сможете прочувствовать всю аутентичность блюда. Для начинки можно экспериментировать с разными видами мяса и грибов, добавлять шпинат или рикотту. Подавайте лазанью с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует сытность блюда. Не забудьте посыпать готовую лазанью тёртым пармезаном и украсить свежей зеленью.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- соль1ч. л.
- масло растительное1ст. л.
- мука400г
- куриный фарш500г
- чеснок5стакан
- морковь1
- перец болгарский1шт.
- томатный соус200мл
- сыр твердый500г
- молоко400г
- масло сливочное40г
- специи1
- зеленьпо вкусу
- орех мускатный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки301г334.44% от дневной нормы
- Жиры271г338.75% от дневной нормы
- Углеводы374г124.67% от дневной нормы
- Калории5093кКал212.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим тесто. В муку вбиваем яйца, добавляем щепотку соли и ложечку растительного масла. Хорошенько все вымешиваем, чтоб тесто стало эластичным. Разделяем тесто на 4 части. Раскатываем тесто тонко такого размера как форма, в которой будем запекать лазанью.
Для более эластичного теста добавьте немного воды, если оно получается слишком тугим. Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно не прилипало.
- Шаг 2
Готовим соус болоньезе. На сковороде обжариваем чеснок, лук, морковь, болгарский перец, добавляем фарш, мускатный орех. Затем добавляем томатный соус, зелень, солим, перчим по вкусу, и тушим минут 15. Шампиньоны режем на пластиночки и также обжариваем на растительном масле.
Чтобы овощи не подгорели, нарезайте их одинаковыми кусочками — так они прожарятся равномерно. Следите за ароматом: когда овощи станут ароматными, добавляйте фарш.
- Шаг 3
Готовим соус бешамель. Ставим сотейник на медленный огонь. Ложем сливочное масло и постепенно сыпем муку, чтоб тесто как бы заварилось, маленькой струйкой наливаем молоко и постоянно помешиваем, в конце добавляем мускатный орех. Соус должен получиться густой консистенции.
При приготовлении бешамели не допускайте образования комков — для этого вливайте молоко очень медленно и не переставайте помешивать. Соус готов, когда он начнёт отставать от стенок сотейника.
- Шаг 4
Берем противень смазываем его сливочным маслом, ложем на дно первый лист теста, затем соус болоньезе, грибы, тертый сыр и поливаем сверху соусом бешамель и так до конца. Последний слой полить остатками соуса, и все хорошо затереть сыром. И ставим в духовку на 30-40 минут. Приятного аппетита!
Перед запеканием прогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность лазаньи можно определить по золотистой корочке на поверхности и аромату расплавленного сыра.
На заметку
Готовое тесто для лазаньи можно завернуть в плёнку и хранить в холодильнике до 2 дней или заморозить на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозите тесто в холодильнике. Лазанью лучше подавать сразу после приготовления, пока сыр расплавлен и тянется. Для более яркого вкуса можно добавить в соус болоньезе немного белого вина или измельчённые вяленые томаты.