Сappuccino - секреты приготовления
Описание рецепта
Что может быть приятнее, чем начать новый день чашкой ароматного капуччино? Но что делать, если нет возможность все время бегать в кофейню или поставить дома громоздкую кофе-машину? Конечно, приготовить капуччино самостоятельно! Всего-то потребуется кофе, свежее молоко и погружной блендер! Рецепт и много интересной информации об этом чудесном напитке я нашла у замечательной Маши DolceVita. Вот, что она пишет: "Капучино - известный на весь мир напиток, состоящий из кофе и взбитого в пену молока, был придуман в Италии. Его название в переводе с итальянского означает "капюшончик". Говорят, что назван он так в честь монахов-капуцинов, которые носят светло-коричневые одеяния с капюшонами и белой отделкой.
По легенде капучино и был придуман этими монахами. Они очень любили кофе с молоком и заметили, что если молоко взбить, то получается красивая воздушная пена, и пить с ней кофе очень приятно. А потом уже в 17 веке монах-капуцин Марко Д'Авиано открыл способ производства молочной пены при помощи водяного пара. Но подтверждений тому, что всё это было именно так, нет ни в одном документальном источнике.
Есть и ещё одна симпатичная легенда о капучино, которая мне очень нравится... В ней говорится, что капучино изобрели...козы! Да-да, самые обыкновенные козы! Давно известно, что именно эти животные открыли людям кофе, так как они очень любили поедать его листья, веточки и плоды, и их хозяева заметили, что после такого "обеда" козы всегда находились "в приподнятом настроении". Вечером их надо было доить, а если козы целый день поедали кофе, то вполне уместно предположить, что доились они после этого не молоком, а КАПУЧИНО! Итальянцы обычно пьют капучино по утрам на завтрак с булочкой или cornetto (корнетто - это тот же круассан на итальянский манер). И правильно делают: напиток этот не только очень вкусный, но и питательный и заряжает энергией и хорошим настроением на целый день! "
Слово редактора
Приготовить капучино дома без кофемашины — вполне реально, и этот рецепт вам в этом поможет! Чтобы напиток получился идеальным, обратите внимание на качество кофе и молока: от них зависит вкус и текстура. Для взбивания молока можно использовать не только погружной блендер, но и френч-пресс или даже венчик. Экспериментируйте с пропорциями кофе и молока, чтобы найти своё идеальное сочетание. Подавайте капучино с выпечкой — так напиток раскроется по-новому и станет отличным началом дня.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кофе черный1шт.
- молоко100мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовьте крепкий кофе. Вы можете сварить его или сделать растворимый - дело вкуса. Добавьте по вкусу сахар.
Для более насыщенного вкуса используйте свежемолотый кофе. Растворимый может не дать нужной глубины аромата.
- Шаг 2
Молоко лучше использовать цельное, деревенское. Если магазинное, то с наименьшим сроком годности. Но и стерилизованное взбивается. Нагреть молоко до 50-60 градусов. Я обычно ставлю в микро на 30 сек. Пробуйте молоко кончиком пальца - если горячее, значит оптимальная температура для взбивания. Теперь берем погружной блендер и движениями вверх-вниз взбиваем молоко в пену. Взбивать минуты полторы-две. Деревенское молоко взбивается меньше, чем за минуту.
Чтобы пена была более устойчивой, можно добавить в молоко немного сахарной пудры перед взбиванием. Следите, чтобы молоко не перегрелось — при температуре выше 70 градусов пена будет менее устойчивой.
- Шаг 3
Теперь аккуратно выливайте молоко в кофе, сначала вольется не взбитая часть.
Лить молоко лучше тонкой струйкой, держа ёмкость как можно ближе к поверхности кофе, чтобы лучше контролировать процесс.
- Шаг 4
А потом пена...)
Для красивой подачи можно использовать ложку, чтобы аккуратно выложить пену поверх напитка.
- Шаг 5
Приятного Вам пробуждения за чашкой капуччино!
На заметку
Капучино лучше пить сразу после приготовления — так сохраняется оптимальная температура и структура пены. Если нужно приготовить напиток заранее, взбейте молоко и кофе отдельно и соедините непосредственно перед подачей. К капучино отлично подойдут свежие круассаны или булочки.