Куриные тефтели с рисом — сочные, с румяной корочкой
Описание рецепта
Тефтели из куриного фарша у меня получаются плотными снаружи и очень сочными внутри — всё дело в двойном приготовлении: сначала быстрая обжарка в сухарях, потом духовка. Рис добавляю чуть недоваренным — он впитывает соки фарша и не даёт тефтелям рассыпаться. Хлеб делает текстуру нежнее, а чеснок — аромат ярче. Когда готовлю для детей, обжарку пропускаю и сразу запекаю со сметаной — выходит мягче и без корочки.Слово редактора
Куриные тефтели из домашнего фарша с рисом, белым хлебом и чесноком. Сначала обжариваются в панировочных сухарях до румяной корочки, затем доходят в духовке — получаются сочными внутри. Подходят и для взрослого стола, и для детского меню: для ребёнка тефтели можно не жарить, а сразу запечь в духовке со сметанным соусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш1кг
- рис300г
- чеснок3стакан
- хлеб белый2кусок
- соль1щепотка
- вода0.5стакан
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки204г226.67% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы288г96.00% от дневной нормы
- Калории2724кКал113.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
இ❦♠ЮлиЯ♠❦இ
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриный фарш приготовила из целой курицы: срезала мясо и перекрутила через мясорубку.Можно взять готовый куриный фарш из магазина — результат будет не хуже. - Шаг 2Шаг 2Рис отварила до полуготовности, откинула на дуршлаг и соединила с фаршем.Рис должен быть именно полуготовым: он дойдёт до конца при запекании. Полностью варёный сделает фарш кашеобразным.
- Шаг 3Шаг 3Посолила фарш, добавила измельчённый чеснок.Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
- Шаг 4Шаг 4Белый хлеб вымочила в воде до мягкости, отжала лишнюю жидкость и добавила к фаршу. Хорошо перемешала.Хлеб лучше вымачивать в воде или молоке — оба варианта дают хорошую сочность. Отжимайте хорошо, чтобы фарш не стал жидким.
- Шаг 5Шаг 5Мокрыми руками сформировала небольшие колобки, обваляла каждый в панировочных сухарях и обжарила на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед жаркой — тогда сухари образуют плотную корочку и тефтели не развалятся.
- Шаг 6Шаг 6Обжаренные тефтели сложила в жаропрочную форму и запекла в духовке около 20–30 минут при 180 °C.Для детского варианта: тефтели не обжаривайте, сразу выложите в форму и запекайте около 50 минут. Первые 20 минут при 200 °C, затем влейте немного сметаны и воды, убавьте до 180 °C и запекайте ещё 30 минут.
На заметку
Готовые тефтели подавайте с гречкой, картофельным пюре или свежими овощами. Хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды или сметаны, чтобы не пересохли. Этот рецепт легко адаптировать: вместо куриного фарша подойдёт индейка. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией фарша и степенью обжарки.Оценить563
0
Комментарии
18Прювет:)фото принесла,я сразу Ольчик запекала в духовке,по-этому он такие бледненькие,но вкусно,а и делала из индейки,малая лопала с макарошками.
Оля, вкусные тефтельки в панировочке. Я 42-ая!
Выглядят очень аппетитно! Я всякие котлетки и тефтельки тоже очень люблю, так что записала и голосую!
Часто могу кушать тефтельки, а куриные и такие аппетитные, наверно, каждый день)))
нежненько,вкусненько,и панировочка хороша!)