Кекс «Трио» с маком, орехами и шоколадом
Описание рецепта
Случайно глянула на оборотную сторону пакетика с разрыхлителем и была приятно удивлена:улыбчивая девушка предлагает испечь кекс!Раскрываю секрет названия.Трио-это три слоя с разными добавками,которые наливаются друг на дружку и в процессе выпечки ведут себя дружно и не смешиваются.Добавки можете менять,как говорится:"что есть в доме".Например,шоколад заменить на чернослив или какао и т.д... У меня слои легли аккуратно один на другой и не смешались — главное, выкладывать тесто небольшими порциями по всей поверхности. Отличный вариант, если хочется удивить гостей одним кексом сразу с тремя вкусами.Слово редактора
Кекс «Трио» — это один и тот же кекс с тремя разными слоями: маковым, ореховым и шоколадным. Секрет в том, что тесто делится на три части, каждая получает свою добавку, а при выпечке слои не перемешиваются и остаются чётко видны на срезе. Основа теста универсальна, поэтому начинки легко заменить на то, что есть под рукой: чернослив, курагу, какао или цукаты. Кекс подходит и для будничного чаепития, и для подарка на праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо4шт.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории314кКал13.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вот рецептик!Определите заранее, сколько времени и духовку какой мощности планируете использовать — это упростит дальнейшие шаги. - Шаг 2
Вот продукты...Проверьте, что все продукты комнатной температуры — так тесто получится однороднее. - Шаг 3
Растираем мягкое масло с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным, иначе кекс получится плотнее. - Шаг 4
Взбиваем в шейкере яйца,...Взбивайте яйца до лёгкой пены — воздух в тесте поможет слоям пропечься равномерно. - Шаг 5
...выливаем их в масло-сахар.Вливайте яичную смесь постепенно, помешивая, чтобы масло с сахаром не расслоилось. - Шаг 6
Добавляем муку с разрыхлителем(я ещё добавила ложку сухого молока)Замешиваем тягучее тесто.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — иначе кекс станет тяжелее. - Шаг 7
Делим массу на три части.Примерно так.Делите тесто как можно точнее по весу или объёму — так слои получатся одинаковой толщины. - Шаг 8
В одну мисочку насыпаем мак(я не очень внимательно прочитала рецепт(мелко написан)и взвесила 50гр,вместо 30!Но всё обошлось)Точно взвешивайте мак — избыток сделает слой суше, а недостаток — менее выразительным на вкус. - Шаг 9
Рубим ножом орехи не"в пыль"(у меня грецкие,купила кг,теперь везде добавляю,вчера-в печенье овсяное от Елены)Орехи лучше не измельчать слишком мелко — крупные кусочки дают приятную текстуру на срезе. - Шаг 10
Высыпаем их во вторую мисочку.Равномерно распределите орехи по мисочке, чтобы позже легче было выложить их слоем. - Шаг 11
Рубим шоколад(тоже,чтоб кусочки чувствовались)Рубите шоколад крупнее, чем для глазури — при выпечке мелкая крошка может почти раствориться. - Шаг 12
Смазываем форму маслом и обсыпаем сезамом(но не обязательно)Обсыпка кунжутом не обязательна, но добавляет лёгкую хрустящую корочку по бокам кекса. - Шаг 13
Высыпаем в третью миску.Проверьте, что миска для шоколадного теста сухая — влага может повлиять на текстуру слоя. - Шаг 14
Выкладываем тесто с маком ровным слоем.Разравнивайте первый слой лопаткой или ложкой, чтобы он лёг равномерно по всей форме. - Шаг 15
Сверху осторожно слой с орехами(маленькими порциями по всей поверхности,чтобы не слились слои)Выкладывайте средний слой небольшими порциями по всей поверхности — это ключевой момент, чтобы слои не смешались. - Шаг 16
Верхний слой-шоколадный,тоже аккуратненько,не нажимая.Верхний слой распределяйте без нажима, лёгкими движениями, чтобы не повредить границу с предыдущим. - Шаг 17
Выпекать при 180гр(написано:около часа,но мой меньше пёкся!)Ориентируйтесь на готовность по сухой шпажке — время выпечки может отличаться от указанного в зависимости от духовки. - Шаг 18
Можно купить форму в подарок(например,керамическую,как здесь) и переложить наш кекс в неё.Завернуть в новогоднюю нарядную бумагу и идти в гости!Так сохраняем традицию:"пустую посуду не дарят!"Готовый кекс легче перекладывать в другую форму, когда он немного остынет и стабилизируется. - Шаг 19
При желании можно украсить кекс варёной сгущёнкой.Она не будет лишней,т.к.тесто не очень сладкое,всё в меру.Наносите сгущёнку тонким слоем перед подачей, чтобы она не перебивала вкус остальных слоёв.
Комментарии
5Вкуснейшее трио!
6-я!
Вроде обычный кекс, а такой богатый и вкусный, и в тоже время оригинальный! Татьяна, всё записала и голосую 5-я))
3-ий голос,вкусный получился:)
вы меня опередили)) каждый раз его хотела приготовить и все забывала)) вспоминала про этот кекс когда пекла что то другое используя этот разрыхлитель)))))