Хачапури (грузинская лепешка с сыром)
Описание рецепта
Слово редактора
Хачапури — истинное воплощение грузинской кухни, которое покорит вас сочетанием нежного теста и тягучей сырной начинки. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет впечатляющим угощением для гостей. Вы можете экспериментировать с видами сыра и тестом — использовать слоёное тесто или приготовить тесто самостоятельно. Подавайте хачапури горячими, дополнив блюдо свежими овощами и зеленью. Не забудьте про традиционные грузинские соусы — они прекрасно оттенят вкус лепёшки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- соль1ч. л.
- сахар1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сырпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Но...можно по импровизировать со слоеным тестом, тоже получается не плохо и нежно. Для начинки стоит взять соленый сыр. Если сыр очень соленый то разбавить его творогом. Раскатываем тесто в пласт, достаточно тонкий, но он не должен рваться при переворачивании. На середину лепешки укладываем сырно-творожную начинку и со всех сторон закрываем плотно. Затем, скалкой распределяем начинку по всей лепешке, чтобы не было мест без начинки. Место соединения краев должно быть плотно закрыто, чтобы не вытекла начинка. Сверху смазываем лепешку яйцом. Готовим при 150-160 градусах в духовке 20-30 минут.
Если нет слоёного теста, можно использовать дрожжевое — оно придаст хачапури более традиционный вкус. Для равномерного распределения начинки слегка придавите скалку к тесту, но не давите слишком сильно, чтобы не порвать его. Смазывая лепешку яйцом, убедитесь, что слой тонкий — так корочка получится золотистой, а не тёмной. Готовность хачапури можно определить по румяной корочке и аромату расплавленного сыра.
На заметку
Готовые хачапури лучше подавать горячими — так вкуснее и сыр лучше тянется. Если нужно приготовить заранее, испеките лепёшки и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для разнообразия можно добавить в начинку зелень (укроп, кинзу) или экспериментировать с видами сыра — сочетать сулугуни с фетой или моцареллой.