Торт "прага с карамельно-грильяжным кремом"

Торт "прага с карамельно-грильяжным кремом"

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Необычный, интересный вариант всем знакомой "Праги". Шоколадные коржи, карамельный крем и грильяж - очень апетитное сочетание.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки68г
    75.56% от дневной нормы
  • Жиры140г
    175.00% от дневной нормы
  • Углеводы331г
    110.33% от дневной нормы
  • Калории2885кКал
    120.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ева
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
karicook

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Готовим тесто: отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 75 гр сахара добела и до уплотнения массы.
    Готовим тесто: отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с 75 гр сахара добела и до уплотнения массы.
  • Шаг 2 Белки взбиваем в пену, добавляем 75 гр сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
    Белки взбиваем в пену, добавляем 75 гр сахара и взбиваем до устойчивых пиков.
  • Шаг 3 Осторожно лопаткой снизу-вверх вымешиваем белки с желтками.
    Осторожно лопаткой снизу-вверх вымешиваем белки с желтками.
  • Шаг 4 Добавляем в тесто предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, какао, муку просеянную с разрыхлитем, очень острожно вымешиваем.
    Добавляем в тесто предварительно растопленное и охлажденное сливочное масло, какао, муку просеянную с разрыхлитем, очень острожно вымешиваем.
  • Шаг 5 Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем в разогретой духовке 10 минут при 200 градусах. уменьшаем температуру до 180 гр и еще выпекаем 10-15 минут(до сухой палочки). Вынимаем бысквит из формы и даем ему выстоятся 8 часов на решетке.
    Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, выпекаем в разогретой духовке 10 минут при 200 градусах. уменьшаем температуру до 180 гр и еще выпекаем 10-15 минут(до сухой палочки). Вынимаем бысквит из формы и даем ему выстоятся 8 часов на решетке.
  • Шаг 6 Готовим грильяж:орехи рубим ( у меня грецкие), сахар и воду смешиваем и нагреваем варим до светло-коричневого цвета на большом огне, главное правильно сварить карамель, чтобы сахар уже растворился но не подгорел!
    Готовим грильяж:орехи рубим ( у меня грецкие), сахар и воду смешиваем и нагреваем варим до светло-коричневого цвета на большом огне, главное правильно сварить карамель, чтобы сахар уже растворился но не подгорел!
  • Шаг 7 Можна грильяж делать двумя способами - или добавить в горячий грильяж орехи, перемешать и выложить массу на пергаметную бумагу, или орехи выложить на пергамент и залить сверху карамелью. Я делала и так и так, второй способ мне больше понравился. Даем грильяжу полностью остыть и схватится, он должен хорошо ломаться.
    Можна грильяж делать двумя способами - или добавить в горячий грильяж орехи, перемешать и выложить массу на пергаметную бумагу, или орехи выложить на пергамент и залить сверху карамелью. Я делала и так и так, второй способ мне больше понравился. Даем грильяжу полностью остыть и схватится, он должен хорошо ломаться.
  • Шаг 8 Готовим крем:120 гр сахара топим до коричневого цвета, постоянно помешивая что-бы не подгорел.
    Готовим крем:120 гр сахара топим до коричневого цвета, постоянно помешивая что-бы не подгорел.
  • Шаг 9 Заливаем карамель горячими сливками, несколько минут провариваем. Полностью остужаем.
    Заливаем карамель горячими сливками, несколько минут провариваем. Полностью остужаем.
  • Шаг 10 Размягченное сливочное масло взбиваем, по-немногу добавляем карамельно-сливочную массу, взбиваем до пышности. Добавляем ванильный екстракт.
    Размягченное сливочное масло взбиваем, по-немногу добавляем карамельно-сливочную массу, взбиваем до пышности. Добавляем ванильный екстракт.
  • Шаг 11 --
    --
  • Шаг 12 Бисквит разрезаем на три части.
    Бисквит разрезаем на три части.
  • Шаг 13 Грильяж измельчаем блендером. добавляем в крем. Перемазываем наш бисквит.
    Грильяж измельчаем блендером. добавляем в крем. Перемазываем наш бисквит.
  • Шаг 14 Разогреть в СВЧ абрикосовый конфитюр, покрыть ним верх торта.
    Разогреть в СВЧ абрикосовый конфитюр, покрыть ним верх торта.
  • Шаг 15 На водяной бане растопить шоколад с маслом.
    На водяной бане растопить шоколад с маслом.
  • Шаг 16 Покрыть глазурью торт и поставить на несколько часов в холодильник.
    Покрыть глазурью торт и поставить на несколько часов в холодильник.
Оценить5142
0

Что готовим

карамельный торт
прага
десерты, торты
крем со сливочным кремом
выпекаемые десерты
торт прага
крем сливочный
десерты, шоколад
шоколад без шоколада
глазурь, кремы

Комментарии

45
Оставить комментарий
  • Ева
    Ева

    Марьяша, я тебе тортик принесла))) вкуснота!!! ляпота))) спасибочки!

    • Маргарита
      Маргарита

      Рецепт действительно замечательный, выложила его у себя в ЖЖ в ноябре 2011 г. ЧАдейка.....она является и автором этого рецепта http://chadeyka.livejournal.com/231580.html

      • Екатерина
        Екатерина

        Вот недавно приготовила. Коржи получились, крем тоже, только мне показалось мало крема и я сделала двойную порцию. Делала на подарок. сказали, что было очень вкусно...ну супер просто. спасибо за такой хороший и легкий рецепт

        • Тата
          Тата

          Марианочка,поздравляю с РД!Отличный торт!

          • Мария KMW
            Мария KMW

            Мои поздравленияс РД, Марьяна! Обалденный рецепт!

            Оставить комментарий