Ньокки-триколоро: картофельные клёцки трёх цветов
Описание рецепта
Чувствую себя Д.Менделеевым, не меньше:))) Ему таблица химических элементов приснилась, а мне рецепт ньокков...:)))) Проснулась и подумала, что нельзя игнорировать работу своего бессознательного и помчалась на кухню!:)) И в этом, то ли порыве, то ли полудреме:)), я приготовила такие себе картофельные ньокки - маленькие итальянские флаги:) Потом моя фантазия разгулялась еще дальше и я налепила еще других, сын сказал, что похожи на Хуба-бубу:)))))) Ну что еще сказать? Во-первых, очень вкусно! Просто очень-очень! Во-вторых, первые станут достойным украшением итальянской вечеринки, а вторые уйдут со стола первыми на детском празднике:) Цвета ньокков выбраны не случайно - это цвета итальянского флага: зеленый, белый и красный.Слово редактора
Ньокки-триколоро — картофельные клёцки трёх цветов в духе итальянского флага. Белый цвет даёт сам картофель с пармезаном, зелёный — шпинат, красный — свекольный сок. Тесто мягкое, почти без муки. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир. Из одного замеса выходят два вида форм: трёхслойные нарезные кусочки и «рулетики» с разноцветной начинкой.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории321кКал13.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и отварить до готовности. Слить отвар, немного оставить в отдельной ёмкости. Картофель истолочь, остудить до приятного тёплого состояния, смешать с натёртым пармезаном.Картофель лучше брать рассыпчатый — пюре выйдет суше и тесто возьмёт меньше муки. - Шаг 2
Разделить картофельную массу на три части. В первую добавить свекольный сок, во вторую — измельчённый шпинат, в третью — одну-две столовые ложки картофельного отвара.Для насыщенного цвета выжимайте свекольный сок из сырой свёклы; из варёной цвет получится бледнее. - Шаг 3
В каждую часть добавить по две ст. л. муки и замесить мягкое тесто. Отрезать по две трети от каждого цвета и отложить в сторону — это будет второй вид ньокков.Муку добавляйте постепенно: тесто должно держать форму, но оставаться мягким и не липнуть к рукам. - Шаг 4
Из оставшихся кусочков сформировать три одинаковых прямоугольника: длина 15 см, ширина два-три сантиметра, высота один сантиметр. Смазать зелёный прямоугольник картофельным отваром, положить сверху белый, смазать белый — положить красный. Слегка придавить. Острым ножом нарезать на кусочки шириной один сантиметр.Смазывайте слои картофельным отваром, а не водой — так они лучше склеиваются и не расползаются при нарезке. - Шаг 5
Из отложенного теста сформировать рулетики: раскатать зелёную лепёшку, сверху положить белую поменьше, в центр — красную. Защипнуть белую лепёшку вокруг красной, зелёную — вокруг белой. Присыпать мукой и раскатать руками в тонкую колбаску. Нарезать острым ножом на кусочки.Раскатывайте колбаски на слегка присыпанной мукой поверхности, иначе тесто будет тянуться и рваться. - Шаг 6
Опустить ньокки в кипящую подсолённую воду. Как только всплывут — готовы. Достать, смазать сливочным маслом, посыпать пармезаном и подавать горячими.Не переваривайте: достаточно одной-двух минут после всплытия. - Шаг 7
Вокруг белой - зеленую. - Шаг 8
Притрушиваем лепешку мукой и раскатываем руками в тонкую "колбаску" - Шаг 9
Острым ножом нарезаем на кусочки. - Шаг 10
В кипящей подсоленной воде отвариваем ньокки: как только всплывут - готовы! - Шаг 11
Горячие ньокки смазываем сливочным маслом, посыпаем пармезаном и подаем! Buon appetito!
На заметку
Горячие ньокки сразу смазывайте сливочным маслом — иначе слипнутся. Хранить готовые ньокки в холодильнике можно до суток, разогревать на сковороде с маслом. Сырые заготовки замораживают в один слой, потом ссыпают в пакет. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую компанию — тесто готовится быстро, а смотрится на столе эффектно.Оценить577
0
Комментарии
31Здоровская идея!!! Да, ещё раз убеждаюсь в том, что человеческая фантазия не имеет границ... 👌 flower
Какой интересный рецепт!!!Записала в КК.
Танюш, идея супер!!! Признаюсь, по названию подумала про Францию, открываю, а тут Италия, тоже в нее влюблена, правда, пока на расстоянии:))
Ярко и креативно, Танюша!
Ты, прям, художница...:) Суперские ньокки!!!