Тусин сырник — запечённый творожный пирог на песочном тесте
Описание рецепта
Давным-давно (когда я была маленькая) сибирская бабушка Вера (мамина мама) называла меня Натусечка, а все остальные - Туся. Потом это имя забылось и стала я Наташей, и до тех пор, пока у меня не появилась внучка Лизочка. Вот она с двух лет почему-то стала меня звать Тусей. А мой сырник именует Тусиным...Слово редактора
Тусин сырник — это запечённый творожный пирог в песочной оболочке. Начинка готовится из творога, кефира, яиц, сахара и крахмала — взбивается блендером до однородности. Тесто замешивается на растительном масле, делится на три части: одна идёт в дело сразу, две остаются в морозилке про запас. Подходит к чаю, молоку или со сметаной и вареньем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука15стакан
- яйцо1шт.
- масло растительное5стакан
- сода25ч. л.
- сахар5стакан
- сахар ванильный5ч. л.
- творог200упаковка
- сметана150г
- кефир150мл
- картофельный крахмал2ст. л.
- тесто песочноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6955г7727.78% от дневной нормы
- Жиры4920г6150.00% от дневной нормы
- Углеводы3550г1183.33% от дневной нормы
- Калории87554кКал3648.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для песочного теста, вымесить и разделить на три равные части. Две части положить в целлофановые пакеты, разровнять и убрать в морозилку. Третью часть скатать в шарик, завернуть в пищевую плёнку и оставить на 20 минут.Тесто на растительном масле мягкое и хорошо лепится после отдыха в пленке — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2
Шаг 2Пока тесто отдыхает, приготовить начинку: в глубокой миске смешать творог, кефир, яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и соду. Взбить блендером около двух минут до однородной массы.Крахмал в начинке держит форму при нарезке. Чем жирнее творог, тем плотнее получится начинка. - Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в пласт толщиной три-четыре мм и выложить в форму, равномерно распределив по всей внутренней поверхности.Если форма силиконовая, смазывать не нужно; металлическую слегка смажьте растительным маслом.
- Шаг 4Шаг 4Вылить творожную начинку в форму. Лишние края теста завернуть внутрь поверх начинки или утопить в ней.Чтобы края не подгорали, можно прикрыть форму фольгой первые 20 минут, затем снять.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 30–40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой: если сухая — готово.Шпажку вводите в центр — это самое медленно пропекающееся место.
- Шаг 6Шаг 6Вынуть из духовки, накрыть салфеткой и остудить на решётке 15–20 минут перед подачей.Под салфеткой сырник «доходит» и не оседает резко — корочка остаётся мягкой.
На заметку
Готовый сырник хорошо держит форму и легко нарезается после остывания. Подавайте со сметаной, вареньем или просто так — с чаем или молоком. Оставшиеся в морозилке две части теста позволяют повторить этот рецепт ещё дважды без лишних замесов. Хранить в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. На фото хорошо видно, какой плотной получается творожная начинка.Оценить536
0
Комментарии
19Добрый день. Скажите, пожалуйста, это реальное количество ингредиентов или какая-то ошибка сайта? Я увидела что это тесто на три раза, но все-таки 15 стаканов муки и 25 чайных ложек соды смущают
Наташа!Обидно мне таперь назвать этот деликатес сырником,но я добралась до него!Пекла в своей любимой форме 17-25см и тесто ушло всё сразу,а вместо кефира и сметаны просто взяла 0,5кг творога.Ну и,как обычно,уменьшила сахар)))Смешная история:я почему-то решила,что изюминки утонут,но они пикантно обжарились на поверхности!В следующий раз перемешаю с массой...Для меня этот сырник вкуснее тортиков,прямо,чизкейк!
23-ая)) Вкусно!))
Голосую 21 за"красавчик"-сырник!
Я 17-ая. Знакомая тарелочка, где-то я её видела. Вроде, Вы добавляли свои печеньки к моему рецепту, так сказать фотоотчет по проделанной работе. Наталья, отличный творожный сырник!!!