Пелле — свинина с ананасами, рисом и фламбе
Описание рецепта
Свинина с ананасами, специями и финальным огнём на сковороде — блюдо, которое запоминается не только вкусом. Сладкий сироп, корица и мускатный орех делают соус насыщенным, а фламбированные ананасы превращают подачу в маленькое шоу.Слово редактора
Пелле — блюдо из свинины, тушённой с ананасами, гвоздикой и кориандром, затем запечённой вместе с рисом и тёплыми специями: корицей и мускатным орехом. Подаётся с карамелизованными ананасами, политыми коньяком и поджёнными прямо на сковороде. Подойдёт для праздничного стола — необычное сочетание мяса, фруктов и огня за столом производит впечатление.Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусочками, лук мелко нарезать. Сварить рис — взяла часть белого и часть чёрного.Рис лучше варить до полуготовности — он дойдёт в духовке и не разварится. - Шаг 2
Свинину обжарить на сковороде до румяной корочки.Обжаривайте мясо на сильном огне небольшими порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось. - Шаг 3
Добавить к мясу лук, гвоздику и кориандр, обжаривать вместе несколько минут.Лук можно добавить вместе с мясом с самого начала или отдельно — зависит от желаемой текстуры. - Шаг 4
Добавить ананасы кусочками и сироп от них. Тушить около 10 минут.Сироп от консервированных ананасов даёт сладость и аромат, не выливайте его. - Шаг 5
На дно формы для запекания выложить мясо с соусом, сверху — рис и ананасы. Посыпать корицей и мускатным орехом. Запекать 10–15 минут.Форму для запекания используйте такую, чтобы слои легли ровно: сначала мясо с соусом, потом рис. - Шаг 6
Шаг 6Пока блюдо в духовке, приготовить ананасы для подачи: кусочки с сиропом обжарить на сковороде, добавить коньяк и поджечь. Выложить сверху на готовое блюдо.При фламбировании держите крышку наготове, чтобы погасить огонь при необходимости. Коньяк берите комнатной температуры — он лучше воспламеняется.
На заметку
Подавайте пелле сразу, пока рис горячий, а фламбированные ананасы ещё ароматные. Блюдо выигрышно смотрится на праздничном столе — для фото подайте прямо в форме. Хранить в холодильнике не более суток: рис при разогреве подсыхает. Этот рецепт легко адаптировать: чёрный рис можно заменить полностью белым, а коньяк — ромом.Оценить518
0
Комментарии
4А по рецепту точно 150гр,что-то как-то совсем мало
это очень вкусно и изысканно!)
здорово!
Экзотично и вкусно!