Рождественское печенье с цветной глазурью
Описание рецепта
Я не скрываю, что не очень жалую любое чрезмерное украшение блюд, в т.ч. десертов. И даже в очередной раз просматривая какой-нибудь душевный рождественский фильм, всегда удивлялся, как же можно есть печенье в форме елочек, покрытых ярко-зеленой глазурью?!:) Но найдя на европейском сайте подобные звездочки, влюбился в них сразу. Правда в оригинале глазурь более деликатного (нежно-сиреневого) цвета (ну, что поделать - с красителями практически никогда не работал:)) и посыпка серебристая (все-таки серебро благороднее любых золотых тонов!). В общем, мне понравилось - очень атмосферное печенье, а думаю, при мерцании свечей станет даже немного волшебным:)Слово редактора
Классическое песочное печенье с сахарной пудрой и желтком — основа для рождественской выпечки. Тесто вымешивается быстро, охлаждается и раскатывается под любые формы-вырубки. После выпечки фигурки покрывают густой сахарной глазурью с красителем и кондитерской посыпкой. Подходит для детских праздников, подарочных наборов или просто как угощение к чаю в декабре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150стакан
- масло сливочное120г
- сахарная пудра70г
- яичные желтки1шт.
- краситель пищевойпо вкусу
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2764г3071.11% от дневной нормы
- Жиры466г582.50% от дневной нормы
- Углеводы22542г7514.00% от дневной нормы
- Калории103834кКал4326.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить сливочное масло, сахарную пудру и желток, растереть в комбайне около 30 секунд.Масло должно быть комнатной температуры — так оно быстрее соединится с пудрой и желтком. - Шаг 2
Просеять муку и продолжить замешивать тесто в комбайне.Муку добавляйте сразу всю порцию — постепенное добавление может сделать тесто неоднородным. - Шаг 3
Переложить тесто в миску и перемешать руками несколько секунд — особенно если после комбайна оно слегка рыхлое. Тесто должно получиться эластичным, слегка влажным и липким.Если тесто прилипает к рукам, слегка охладите его прямо в миске — пять минут в холодильнике помогут. - Шаг 4
Завернуть тесто в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.Тесто в плёнке можно убрать на ночь — так оно станет плотнее и лучше держит форму при вырубке. - Шаг 5
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто, вырубками вырезать фигуры.Толщина раскатки — около 4–5 мм: слишком тонкое печенье быстро пересыхает, толстое не пропекается равномерно. - Шаг 6
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить заготовки. Выпекать в разогретой духовке при 170 °C или чуть меньше 10–12 минут, не давая потемнеть. Остудить.Следите за цветом края: как только становится чуть золотистым — пора вынимать. Серединка при этом может казаться мягкой, она дойдёт при остывании. - Шаг 7
Шаг 7Приготовить достаточно густую сахарную глазурь (сахарная пудра и вода) или взять покупную, добавить краситель. Покрыть остывшее печенье глазурью и украсить кондитерской посыпкой.Глазурь наносите только на полностью остывшее печенье — иначе она потечёт и не схватится.
На заметку
Готовое печенье по этому рецепту хранится в закрытой коробке до семи дней. Глазурь застывает примерно за час при комнатной температуре. Фото лучше делать сразу после украшения — посыпка выглядит ярче до полного высыхания. Можно использовать несколько цветов красителя и делать разные фигурки за один заход теста.Оценить563
0
Комментарии
13Вениамин, как это трогательно - мужественный мужчина готовит на кухне печенье к празднику... разве одно это уже не создаст праздничное настроение? С удовольствием отдаю вам 52-й голос!
Браво! 5 и голос!
50й голос
фотографии просто сказочные!
я тоже влюбилась в эти звездочки. Спасибо за рецепт и голосую!