Бискотти с сухофруктами и орехами — дважды запечённое печенье
Описание рецепта
Бискотти (итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие, представляющее собой сухое печенье. С итальянского переводится как «дважды запеченное». Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают, потом разрезают на ломтики и снова запекают. В других странах бискотти известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие уголки»). Так как бискотти - очень сухое печенье, его чаще всего подают с каким-нибудь напитком. В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, таких как Москатель. Люблю сухарики!!!! Особенно с латте! А итальянские - это ваще объедение!!!!!! Ммммммм.... Может мой рецептик и не первый, но уже проверенный и оч вкусный)))Слово редактора
Бискотти — итальянское печенье, название которого переводится как «дважды запечённое». Тесто формируют в батоны, первый раз запекают целиком, затем нарезают на ломтики и подсушивают повторно. Получается плотное хрустящее печенье с сухофруктами и орехами. Отлично подходит к кофе или чаю, долго хранится в закрытой банке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар125г
- сода0.7ч. л.
- ваниль в стручках1упаковка
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы130г43.33% от дневной нормы
- Калории614кКал25.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сухофрукты промыть и залить кипятком, чтобы размякли, затем нарезать кусочками. Орехи порубить.Если сода не гасится, добавьте её сразу в муку, а не в яйца. - Шаг 2Шаг 2Смешать муку с сахаром и содой. Яйца взбить с содой, погашенной соком лимона, добавить ваниль и корицу, перемешать.Тесто должно быть эластичным и мягким, не тугим — добавляйте муку по необходимости.
- Шаг 3Шаг 3Ввести муку в яичную смесь, вымешивая эластичное тесто. Добавить сухофрукты и орехи, вымешать до однородности.Удобнее добавлять сухофрукты и орехи, когда тесто уже немного сформировано, — так они распределятся равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и ещё немного вымешать. Разделить на две части, сформировать две колбаски длиной около 20–25 см.Во время выпечки колбаски заметно увеличиваются в объёме — оставляйте между ними расстояние.
- Шаг 5Шаг 5Противень застелить бумагой, смазать маслом. Выложить колбаски и выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 20–25 минут.Проверить готовность батончиков можно зубочисткой: тесто должно пропечься, но не пересохнуть.
- Шаг 6Шаг 6Достать батончики из духовки, дать остыть пять — десять минут прямо на противне. Нарезать наискосок ломтиками толщиной около одного сантиметра.Не снимайте батончики с противня до нарезки — горячие они ломаются.
- Шаг 7Шаг 7Разложить ломтики на противне и выпекать ещё 10–15 минут, один раз перевернув. Достать и дать полностью остыть.Чем тоньше ломтики, тем суше и хрустящее выйдет печенье.
- Шаг 8Шаг 8Противень застелить бумагой, смазать маслом.
- Шаг 9Шаг 9Выложить колбаски на противень. Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 гр, 20-25 мин. (можно проверить зубочисткой, тесто должно пропечься, но не пересохнуть)
- Шаг 10Шаг 10Достать наши батончики из духовки, дать остыть мин 5-10. С противеня не снимать.
- Шаг 11Шаг 11Нарезать на кусочки, наискосок, толщиной около 1см. Разложить на противень и выпекать ещё мин 10-15, перевернув один раз.
- Шаг 12Шаг 12Достаем из духовки, пусть остынет. Ароматы!!! Хранить в герметично закрытой посуде. В стеклянной, например, или жестяной баночке. Хранятся около месяца (если не утопчите за пару дней)))))
Комментарии
2Как это я пропустила) Голосую!
Очень люблю эти чудесные итальянские сухарики!!! 5+1!