Кекс с мармеладом «цитрусовые дольки»
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Предлагаю Вам мой эксперимент с мармеладом! Просто кекс делать было не интересно, да и хотелось мне посмотреть, что же получится с мармеладом при выпечке. А вот что! Мармелад естественным образом растаял, покрыв карамелькой край формы и внутреннюю часть возле центрального кольца. Это вызвало трудности с выниманием кекса из формы, но самое главное, что потом мармелад застыл после охлаждения, образовав красивый рисунок и интересное вкусовое ощущение при его поедании. Так что не бойтесь экспериментировать!)Слово редактора
Кекс с мармеладом — необычное и оригинальное лакомство, которое порадует любителей сладкого. Выпечка с цитрусовыми нотками и мармеладом станет отличным дополнением к чаю или кофе. Можно экспериментировать с разными видами мармелада, чтобы каждый раз получать новый вкус. Попробуйте приготовить мини-кексы — они удобно подаются порционно и подойдут для праздничного стола или дружеской встречи. Запекание в духовке делает текстуру кекса лёгкой и воздушной, а мармелад добавляет интересную изюминку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар80г
- масло сливочное125г
- мука250г
- разрыхлитель1ч. л.
- изюм20г
- лимонная цедра1шт.
- мармелад8шт.
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры123г153.75% от дневной нормы
- Углеводы367г122.33% от дневной нормы
- Калории2770кКал115.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в кипятке. Духовку разогреваем до 200С.Изюм хорошо впитает влагу, если оставить его замачиваться на 15–20 минут. Убедитесь, что духовка прогрета равномерно — это важно для равномерного выпекания кекса. - Шаг 2
Яйца разбиваем в миску, добавляем сахар и слегка растираем.Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры. - Шаг 3
Добавляем размягченное при комнатной температуре масло. Тщательно размешиваем венчиком, практически до однородности.Масло должно быть достаточно мягким, но не растопленным — так оно лучше соединится с яйцами и сахаром. - Шаг 4
Добавляем молоко, перемешиваем.Убедитесь, что молоко комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру теста. - Шаг 5
Муку смешиваем с разрыхлителем. Изюм промываем и просушиваем.Просейте муку перед смешиванием — это добавит тесту воздушности. - Шаг 6
Всыпаем к жидким ингредиентам. Тщательно вымешиваем.Перемешивайте аккуратно, чтобы не забить тесто — оно должно оставаться лёгким и пышным. - Шаг 7
Цедру лимона натираем на терке и добавляем в тесто.Используйте мелкую тёрку для цедры — так она лучше распределится в тесте и придаст более яркий вкус. - Шаг 8
Просушенный изюм кладем в тесто, перемешиваем.Добавьте изюм в самом конце, чтобы он не окрасил тесто и сохранил свою текстуру. - Шаг 9
Далее нам понадобится мармелад, который сделан в виде долек.Выбирайте мармелад с яркой фруктовой начинкой — он сделает кекс более ароматным. - Шаг 10
Форму для кекса хорошо смазываем маслом. Сразу скажу, что если Вы используете форму цельную, без дырки, лучше выстелить ее бумагой, смазанной маслом. - Шаг 11
Тесто раскладываем равномерно по форме. - Шаг 12
Теперь вставляем в тесто мармелад, как раз в такой форме хватает 8 штук в каждую ячейку. Я чередовала апельсиновые дольки с лимонными. Ставим в духовку на 40 минут, готовность проверяем зубочисткой. - Шаг 13
Достаем из духовки. Получается так, что мармелад плавится, но затем сразу же начинает застывать обратно. Как видно он заплыл за края кекса, поэтому при извлечении его из формы пришлось хорошо поддеть лопаточкой по краям и в центре кекса. Делать это лучше пока еще кекс не остыл. А потом по охлаждении уже достать из формы. Форма легко отмылась, после 2-часового пребывания в замоченном состоянии:) - Шаг 14
Вот такой он получается в разрезе, где нет мармелада. - Шаг 15
А вот такой с мармеладиком) Получилось необычно и очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Готовый кекс лучше всего подавать после полного остывания — так мармелад застынет и сформирует красивый рисунок. Храните кекс в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более яркого цитрусового вкуса можно увеличить количество лимонной цедры или добавить немного сока лимона в тесто.Оценить533
0