Кофейная панна котта
Описание рецепта
Представляю вам одно из моих самых любимых лакомств)))
Слово редактора
Кофейная панна котта — изысканный десерт, который порадует любителей кофе и нежных текстур. Панна котта, родом из Италии, в этом варианте приобретает характерный кофейный аромат. Десерт отлично подойдёт для завершения ужина или станет украшением чаепития. Попробуйте украсить панна котту свежими ягодами и тёртым шоколадом — это добавит ярких нот и сделает подачу более эффектной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки30мл
- молоко200мл
- желатин15г
- сахар ванильный1г
- ягоды100шт.
- лаймовая цедрапо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
- шоколадпо вкусу
- кофейные зерна20г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории61кКал2.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливки смешать с молоком, добавить сахар, ванильный сахар, цедру лайма, кофейные зёрна. Доводим, помешивая, до кипения. Отставляем и остужаем приблизительно до 50 градусов цельсия. Процеживаем молочную смесь через сито. Вводим размоченный желатин (я пользуюсь быстрорастворимым, поэтому не замачиваю его, а развожу тёплым кипячёным молоком или водой, хорошо размешиваю, и вливаю в смесь через мелкое сито, чтобы не попадалось никаких крупинок). Хорошо размешиваем и разливаем по бокалам - стаканам на половинку или чуть меньше. Ставим в холодильник приблизительно на 1,5 часа для застывания.Чтобы аромат кофе лучше раскрылся, можно слегка обжарить кофейные зёрна перед добавлением. Следите, чтобы смесь не закипела слишком бурно — это может испортить текстуру. Готовность к введению желатина проверяйте термометром или на ощупь — смесь должна быть тёплой, но не горячей. - Шаг 1
о прошествии этого времени начинаем готовить соус. В этот раз я брала замороженную клубнику (её предварительно размораживаем, сцеживаем лишнюю влагу), но можно брать и другие ягоды, на свой вкус. Ягоды для соуса моем, чистим, засыпаем сахарной пудрой и растираем или взбиваем слегка блендером. Всё, ягодный соус готов)))Для более однородного соуса можно протереть ягоды через сито. Выбирайте ягоды с ярким вкусом — они лучше подчеркнут кофейную нотку. Если хотите более густой соус, добавьте немного кукурузного крахмала. - Шаг 2
Заливаем готовым соусом панна котту. Украшаем свежими ягодами и шоколадом. Приятного)))
Комментарии
1вкуснятина!)