Фрикасе из кролика с тимьяном

20 декабря 2011

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кролик получился, скажу я вам, шикарный - и для семейного ужина, и для праздничного обеда. Рецепт взят у известного блогера-кулинара Влада Пискунова. На гарнир можно подать картофельное пюре, ризотто или поленту, а можно просто гречневую кашу;)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кролик1шт.
оливковое масло4ст. л.
вино белое500мл
тимьян свежий2ст. л.
горчица дижонская2ст. л.
чеснок2стакан
мукапо вкусу
лавровый листпо вкусу

Пищевая ценность

Белки222г
246.67% от дневной нормы
Жиры152г
190.00% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории2728кКал
113.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
При помощи топорика кролика разделайте на порционные куски.
Шаг 2
Лук и 1 зубчик чеснока измельчите, морковь натрите. Пассеруйте овощи в чугунном казанке или утятнице с 2 ложками оливкового масла. Муку смешайте с 2 ст.л. соли, обваляйте кусочки крольчатины со всех сторон.
Шаг 3
Обжарьте кусочки мяса на оливковом масле, выложите в казанок. Перемешайте с овощами, залейте вином и тушите на небольшом огне.
Шаг 4
Через 20 мин. добавьте горчицу, лавровый лист и тимьян, посыпьте молотым перцем.
Шаг 5
Протушите на слабом огне примерно полчаса. При необходимости можно подливать кипяток. Помешивайте фрикасе. За 10 мин. до окончания добавьте оставшуюся головку чеснока (измельченного) и уберите тимьян.