Фрикасе из кролика с тимьяном
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Кролик получился, скажу я вам, шикарный - и для семейного ужина, и для праздничного обеда. Рецепт взят у известного блогера-кулинара Влада Пискунова. На гарнир можно подать картофельное пюре, ризотто или поленту, а можно просто гречневую кашу;)Слово редактора
Фрикасе из кролика — классическое блюдо, которое порадует нежностью мяса и изысканностью соуса. Белое вино в рецепте придаёт блюду утончённый аромат, а тимьян гармонично дополняет вкус крольчатины. Такое блюдо отлично впишется в меню праздничного ужина, добавив ему ноток торжественности. Можно экспериментировать с соусами — например, добавить сметану для более кремовой текстуры или разнообразить букет специй. Подавайте фрикасе с лёгкими гарнирами, чтобы не перегрузить вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- вино белое500мл
- тимьян свежий2ст. л.
- горчица дижонская2ст. л.
- чеснок2стакан
- мукапо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки222г246.67% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории2728кКал113.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
При помощи топорика кролика разделайте на порционные куски.При разделке старайтесь делать куски примерно одинакового размера — так они равномерно проготовятся. Удалите плёнки и лишний жир для более нежного фрикасе - Шаг 2
Лук и 1 зубчик чеснока измельчите, морковь натрите. Пассеруйте овощи в чугунном казанке или утятнице с 2 ложками оливкового масла. Муку смешайте с 2 ст.л. соли, обваляйте кусочки крольчатины со всех сторон.Для более насыщенного вкуса пассеруйте овощи до лёгкой золотистости. Следите, чтобы чеснок не подгорел — он придаст блюду горечь. Муку можно заменить на кукурузный крахмал для менее плотной текстуры - Шаг 3
Обжарьте кусочки мяса на оливковом масле, выложите в казанок. Перемешайте с овощами, залейте вином и тушите на небольшом огне.Обжаривайте мясо до лёгкой корочки — это запечатает соки внутри. Используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием, чтобы кусочки не прилипали - Шаг 4
Через 20 мин. добавьте горчицу, лавровый лист и тимьян, посыпьте молотым перцем.Тимьян и лавровый лист лучше добавлять целыми — так проще удалить их перед подачей. Горчицу можно заменить на мёд с небольшим количеством уксуса для более мягкого вкуса - Шаг 5
Протушите на слабом огне примерно полчаса. При необходимости можно подливать кипяток. Помешивайте фрикасе. За 10 мин. до окончания добавьте оставшуюся головку чеснока (измельченного) и уберите тимьян.Готовность фрикасе определяйте по мягкости мяса — оно должно легко протыкаться вилкой. Если соус слишком жидкий, можно загустить его, разведя немного муки в холодной воде и влив в блюдо
На заметку
Фрикасе из кролика лучше всего подавать с картофельным пюре, ризотто, полентой или гречневой кашей. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в сковороде на слабом огне, добавив немного бульона или воды для сочности.Оценить527
0
Комментарии
10Кролика мы любим!)))) 5 +1)))
Идеальное сочетание!
У меня сегодня тоже кролик на ужин! Голосую!
Голосую за кролика!!! А приготовлю зайчика!!!! Голосую!!!
Ароматное мяско, вкуснятина! Голосую 12-я)